카세인 VS 유청 단백질
์นด์ธ์ธ๊ณผ ์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ถ๋ง์ ์ด๋์ ์ฆ๊ธฐ๊ณ ๊ฑด๊ฐํ ์ถ์ ์ฌ๋ ์ฌ๋๋ค ์ฌ์ด์์ ๊ฐ์ฅ ์ธ๊ธฐ ์๋ ๋ณด์ถฉ์ ์ ๋๋ค. ์ฒด์ก๊ด์์ ์ ๊ธฐ์ ์ผ๋ก ์ด๋์ ํ์ ๋ค๋ฉด ์ฃผ์ ์ฌ๋ ๋๋ค์๊ฐ ๊ฐ๋ ๋๋ ์ผ์ ํ ์ฃผ๊ธฐ๋ก ๋จ๋ฐฑ์ง ์ ฐ์ดํฌ๋ฅผ ๊บผ๋ด ๋ง์๋ ๋ชจ์ต์ ๋ณด๊ฒ ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค.
์ด๋ํ๋ ์ฌ๋์๊ฒ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ค์ํฉ๋๋ค. ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๊ทผ์ก ํ๋ณต๊ณผ ์๋ก์ด ๊ทผ์ก์ ํ์ฑ์ ์ค์ํ ์ญํ ์ ์ํํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค. ์ด๋์ผ๋ก ์ธํด ๊ทผ์ก์ ์คํธ๋ ์ค๊ฐ ๊ฐํด์ง๋ฉด ๊ทผ์ก์ ๋ค์ ํ๋ณตํ๊ณ ๋ ๊ฐํด์ง๊ธฐ ์ํด ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๋ ๋ง์ด ์๊ตฌํ๊ฒ ๋ฉ๋๋ค. ๋ํ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ฒด์ค ๋ฐ ์ฒด์ฑ๋ถ์ ์ ์งํ๊ณ ๊ด๋ฆฌํ๋ ๋ฐ ํ์์ ์ ๋๋ค.
์ ์ฒญ ๋ฐ ์นด์ธ์ธ ๋จ๋ฐฑ์ง ์ ฐ์ดํฌ๋ ์ด๋ค ์๋จ์๋ ์ฝ๊ฒ ์ถ๊ฐํ ์ ์๊ณ ์ผ์ผ ๋จ๋ฐฑ์ง ์ญ์ทจ๋์ ๋๋ฆฌ๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋๋ ํ๋ฅญํ ๋ณด์ถฉ์ ์ ๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ์ด๋ฌํ ๋จ๋ฐฑ์ง ์ ํ์ ์ฌ์ฉํ๋ฉด ๋ฌด์จ ์ผ์ด ์์ด๋ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ถฉ๋ถํ ์ญ์ทจํ ์ ์์ต๋๋ค.
์ด ๊ธ์ ํตํด ์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง๊ณผ ์นด์ธ์ธ ๋จ๋ฐฑ์ง์ด ๋ฌด์์ด๊ณ ๋ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ด๋ป๊ฒ ๋ค๋ฅด๋ฉฐ ์ธ์ ๋จน์ด์ผ ํ๊ณ ์ด๋ป๊ฒ ์ฌ์ฉํ๋์ง ๋ฑ์ ์๋ ค๋๋ฆฌ๋ ค๊ณ ํฉ๋๋ค!
โโโโ์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง๊ณผ ์นด์ธ์ธ ๋จ๋ฐฑ์ง์ด๋?
์ ์ฒญ๊ณผ ์นด์ธ์ธ์ ์ฐจ์ด๋ฅผ ์์ธํ ์ดํด๋ณด๊ธฐ ์ ์ ๋ ๋จ๋ฐฑ์ง์ด ๋ฌด์์ธ์ง๋ถํฐ ๋จผ์ ์ค๋ช ํด ๋๋ฆฌ๊ฒ ์ต๋๋ค. ๋ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๊ฐ๊ฐ ๋ณํ๋ ์ ํ์ผ๋ก ์ธ๋ถ์ ์ผ๋ก ๋๋์ด์ง๋๋ค. ๊ฐ ๋จ๋ฐฑ์ง ์ ํ์ ๋ฏธ์ธํ ์ฐจ์ด๋ฅผ ์ดํดํ๋ฉด ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๊ณ ๋ฅผ ๋ ๋ ๋์ ํ๋จ์ ๋ด๋ฆด ์ ์์ต๋๋ค.
โโโโ์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง
์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง ์ ฐ์ดํฌ๋ ์น์ฆ๋ฅผ ์ ์กฐํ ๋ ๋์ค๋ ์ก์ฒด ๋ถ์ฐ๋ฌผ๋ก ๋ง๋๋ ์ ์ ํ ๊ธฐ๋ฐ ์ํ์ ๋๋ค. ์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง ์ ฐ์ดํฌ๋ ์ฒด๋ด์์ ๋นจ๋ฆฌ ์ํ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ ์์ ๊ทผ์ก ๋จ๋ฐฑ์ง ์์ฑ์ ๋๋ ๋ฐ ์ข์ต๋๋ค.
๊ธฐ์กด์ ์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง ์ ฐ์ดํฌ๋ฅผ ๋ณํํ ์ฌ๋ฌ ์ ํ์ ์ ํ์ด ์์ต๋๋ค. ์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ ํ์ ๋ฐ๋ผ ์ํ์จ๊ณผ ํผํฉ์ฑ์ด ๋ฌ๋ผ์ง๋๋ค. ๊ฐ์ฅ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ์ ํ์ ์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง๋ก๋ ๋ค์ 3๊ฐ์ง๊ฐ ์์ต๋๋ค.
- ์ ์ฒญ ๋์ถ๋ฌผ: ์๋์ ์ง๋ฐฉ๊ณผ ํ์ํ๋ฌผ์ด ํจ์ ๋ ์ฝ๊ฐ ๊ฐ๊ณตํ ์ ์ฒญ
- ๋ถ๋ฆฌ ์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง: ์ ๋น๊ณผ ์ง๋ฐฉ์ด ์ ๊ฑฐ๋ ๊ฐ๊ณตํ ์ ์ฒญ
- ๊ฐ์๋ถํด ์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง: '๋ฏธ๋ฆฌ ์ํ'๋ ์ํ(๋ฌผ๋ก ์ค์ ๋ก ์ํ๋ ์ํ๋ ์๋๋๋ค)๋ก ๋ง๋๋ ๊ณต์ ์ ๊ฑฐ์ณ ์์ฒด์ด์ฉ๋ฅ ์ ๋์ธ ๊ณ ๋๋ก ๊ฐ๊ณตํ ์ ์ฒญ
์ฌ๋ฌ ์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง ์ฌ์ด์ ์ฐจ์ด๋ฅผ ์ดํดํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค. ๋ถ๋ฆฌ ์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง์ด๋ ๊ฐ์๋ถํด ์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง๊ณผ ๊ฐ์ ๊ณ ํ์ง ์ ์ฒญ์ ์์ฒด์ด์ฉ๋ฅ ์ด ๋๊ณ ์ํ ๋ฌธ์ ๋ฅผ ๋ ์ผ์ผํค๋ฉฐ ์ก์ฒด ์ข ๋ฅ์ ์๊ด์์ด ํผํฉ์ด ์ ๋ฉ๋๋ค.
โโโโ์นด์ธ์ธ ๋จ๋ฐฑ์ง
์นด์ธ์ธ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ ์ฒญ์ฒ๋ผ ์น์ฆ ์ ์กฐ ๊ณผ์ ์์ ๋์ค๋ ๋ถ์ฐ๋ฌผ์ ๋๋ค. ์ด ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ญ์ทจํ๋ฉด ์ ๋ด๋ถ๋ฅผ ๊ฐ์ธ ์ฒ์ฒํ ์ํ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ง์์ ์ผ๋ก ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๊ณต๊ธํด์ผ ํ ๋ ์ข์ต๋๋ค.
์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง๊ณผ ๋ง์ฐฌ๊ฐ์ง๋ก ์นด์ธ์ธ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๋ณํํ ์ ํ๋ค์ด ์์ผ๋ฉฐ, ๊ทธ์ค ๋ํ์ ์ธ ๋ ๊ฐ์ง๋ ์์๋์๋ฉด ์ข์ต๋๋ค. ๊ฐ ์ ํ์ ์นด์ธ์ธ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๊ฐ๊ณตํ ์ ๋์ ๋ฐ๋ผ ์ํ ์๋์ ์ฐจ์ด๋ฅผ ๋ํ๋ด๋ ๊ฒ์ผ๋ก ์๋ ค์ ธ ์์ต๋๋ค. ์์๋๋ฉด ์ข์ ์ฃผ์ํ ๋ ๊ฐ์ง ์นด์ธ์ธ์ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค.
- ๋ฏธ์ ๋ผ ์นด์ธ์ธ(Micellar casein): ์์ฅ์์ ๊ฐ์ฅ ํํ๊ณ ๊ฐ๊ณต๋์ง ์์ ์นด์ธ์ธ ๋ถ๋ง
- ์นด์ธ์ธ ๊ฐ์๋ถํด๋ฌผ: ์ํ๊ฐ ์กฐ๊ธ ๋ ์๋๋ ๊ฒ์ผ๋ก ์๋ ค์ง ๊ฐ๊ณต๋ ์นด์ธ์ธ
์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ณํ ์ ํ๊ณผ ์นด์ธ์ธ ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ณํ ์ ํ ์ฌ์ด์ ๊ฐ์ฅ ํฐ ์ฐจ์ด๋ ์นด์ธ์ธ ๋ถ๋ง ๋ณํ ์ ํ์ ์์ง ๊ทธ ํน์ฑ์ ๊ดํ ์ฐ๊ตฌ๊ฐ ์ถฉ๋ถํ ์ด๋ฃจ์ด์ง์ง ์์๋ค๋ ์ ์ ๋๋ค. ์นด์ธ์ธ์ ๋จ๋ฐฑ์ง ๊ณต๊ธ์์ผ๋ก์ ์ํ๊ฐ ๋๋ฆฌ๋ฉฐ, ๊ฐ๋น์ผ ์นด์ธ์ธ ๊ฐ์๋ถํด๋ฌผ์ ๊ฒฝ์ฐ ํจ๋ฅ์ ํ์คํ๊ฒ ๋ท๋ฐ์นจํด์ค ๊ณผํ์ ๊ทผ๊ฑฐ๊ฐ ๋ถ์กฑํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๊ทธ๋งํ ๊ฐ์น๊ฐ ์๋ค๋ ์ฃผ์ฅ์ด ๋์ฌ ์๋ ์์ ๊ฒ์ ๋๋ค.
โโโโ๋ ์ค์์ ๋ฌด์์ด ๋ ์ข์๊น์?
์ ์ฒด์ ์ผ๋ก ๋ณด๋ฉด ์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง ์ ฐ์ดํฌ์ ์นด์ธ์ธ ๋จ๋ฐฑ์ง ์ ฐ์ดํฌ๋ ๋ ๋ค ์ ์ ํ์ ๊ธฐ๋ฐํ๋ฉฐ ์ ๊ณต๋๋น ์ถฉ๋ถํ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ํฌํจํ๋ค๋ ์ ์์ ๋น์ทํฉ๋๋ค. ๋ํ ์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ถ๋ง๊ณผ ์นด์ธ์ธ ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ถ๋ง์ ๋ ๋ค ๋จ๋ฐฑ์ง ๊ตฌ์ฑ ๋ฌผ์ง์ธ 9๊ฐ์ง ์๋ฏธ๋ ธ์ฐ์ ๋ชจ๋ ํจ์ ํ๋ ์์ ํ ๋จ๋ฐฑ์ง ๊ณต๊ธ์์ ๋๋ค.
์ด๋ฌํ ์ฃผ์ํ ๋ ๊ฐ์ง ์ ์ฌ์ ์ด์ธ์ ๋ ์ ํ์ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง์ ์ฐจ์ด์ ๋ ์์ต๋๋ค. ์ด๋ฌํ ์ฐจ์ด์ ์ ์์๋๋ฉด ๋ ์ ํ์ ์ฌ์ฉํ๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ ์ ํ์ ์ฐจ์ด๋ฅผ ์ดํดํ๋ฉด ์ผ์์์ ๊ฐ ์ ํ์ ์ธ์ ์ฌ์ฉํ๋ฉด ํจ๊ณผ์ ์ผ์ง์ ๋ํด ํฉ๋ฆฌ์ ์ธ ๊ฒฐ์ ์ ๋ด๋ฆด ์ ์์ต๋๋ค.
ํ์ง๋ง ์ด ์ ํ๋ค์ ๋ณด์ถฉ์ ์ด๋ฏ๋ก ๊ทธ ๋ณธ์ง์ ๋ฒ์ด๋์ง ์์ผ๋ฉด์ ์ฑ๊ณผ๋ฅผ ์ป์ ์ ์๋ ๋ฐฉ์์ ํตํด ์๋จ์ ๋ณด์ถฉํ๋ ๋ชฉ์ ์ผ๋ก ์ฌ์ฉํด์ผ ํ ๊ฒ์ ๋๋ค.
โโโโ์ํ ์๋
์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ถ๋ง๊ณผ ์นด์ธ์ธ ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ถ๋ง์ ๊ฐ์ฅ ํฐ ์ฐจ์ด๋ ์ํ ์๋์ ๋๋ค. ๊ทผ์ก ์ฑ์ฅ๊ณผ ํ๋ณต์ ์ํด ํด๋น ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ถ๋ง์ ์ธ์ ์ญ์ทจํ ์ง ๊ฒฐ์ ํ๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ ์ ์์ผ๋ฏ๋ก ๋ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ฐจ์ด๋ฅผ ์ดํดํ๋ ๊ฒ์ ์ค์ํฉ๋๋ค.
์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ฒด๋ด์์ ๋นจ๋ฆฌ ์ํ๋๋ฏ๋ก ๊ทผ์ก ๋จ๋ฐฑ์ง์ด ์์ฑ๋ ๋ ์ฌ์ฉํ๋ฉด ์ข์ต๋๋ค. ์ฒด๋ด์ ์ ์ ๋ ๋จ๋ฐฑ์ง์ด ๊ฐ์ฅ ์ ํ์ฉ๋๋ ์์ ์ธ ์ด๋ ํ๋ ์์นจ ๊ธฐ์ ์งํ์ ์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง ์ ฐ์ดํฌ๋ฅผ ๋ ๋ฒ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ด ์ข๋ค๊ณ ๋ง์ ์ฌ๋์ด ์กฐ์ธํ๋ ์ด์ ๋ ์ํ๊ฐ ์๋๋ ์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ด๋ฌํ ํน์ฑ์ ์์ต๋๋ค.
์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ํ ์๋์ ์ด๋ ๋ณํ ์ ํ์ด ๊ฐ์ฅ ์ํ๊ฐ ๋น ๋ฅธ์ง๋ฅผ ๊ณ ๋ คํ ๋ ์ธ ๊ฐ์ง ์ ํ ์ ํ์ ์ํ ์๋๋ฅผ ๋ฐ์ ธ๋ณด๋ฉด ์ฝ๊ฒ ๋ต์ ์ป์ ์ ์์ต๋๋ค. ์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๋ง์ด ๊ฐ๊ณต๋ ์๋ก ์ํ ์๋๊ฐ ๋นจ๋ผ์ง๋๋ค. ์ ์ฒด๊ฐ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๋ถํดํ์ฌ ํ์ฉํ๋ ๋ฐ ์๋์ง๋ฅผ ๋ ์๋นํ๊ฒ ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค.
์ธ ๊ฐ์ง ์ ํ ์ค์์ ์ ์ฒญ ๋์ถ๋ฌผ์ด ๊ฐ์ฅ ์ํ๊ฐ ๋๋ฆฌ๋ฉฐ ๊ฐ์๋ถํด ์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง์ด ๊ฐ์ฅ ์ํ๊ฐ ๋น ๋ฆ ๋๋ค. ๋ถ๋ฆฌ ์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ํ ์๋๋ ์ด ๋์ ์ค๊ฐ์ฏค ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค.
์์ ๊ฐ ๋จ๋ฐฑ์ง ์ ํ ์ฌ์ด์ ์ํ ์๋ ์ฐจ์ด๋ ๋น๊ต์ ํฌ์ง ์์ต๋๋ค. ํ์ง๋ง ์ ํ์ ๊ณ ๋ฅด๋ ์ฌ๋์ ์ฐจ์ด๊ฐ ์๋๋ผ๋ ์ํ ์๋๊ฐ ์กฐ๊ธ์ด๋ผ๋ ๋ ๋น ๋ฅด๋ฉด ๋จ๋ฐฑ์ง์ด ๊ทธ๋งํผ ๋ ๋นจ๋ฆฌ ํ์ฉ๋ ์ ์๋ค๋ ์๋ฏธ์ด๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๊ทธ๋ฌํ ์์ ์ฐจ์ด๊น์ง ๊ณ ๋ คํ๊ฒ ๋ฉ๋๋ค.
์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง๊ณผ๋ ๋ฐ๋๋ก ์นด์ธ์ธ์ ์์ฃผ ๋๋ฆฌ๊ฒ ์ํ๋๋ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๋๋ค. ์นด์ธ์ธ์ด ์ญ์ทจ๋๋ฉด ์์์ ์งํ ์ ค ๊ฐ์ ๋ฌผ์ง์ ํ์ฑํ์ฌ ์ํ์ ๋ถํด๋ฅผ ์ง์ฐํ๋ฉฐ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ง์์ ์ผ๋ก ๋ฐฉ์ถํฉ๋๋ค.
์ด๋ฌํ ์ํ ํน์ฑ์ผ๋ก ์ธํด ์นด์ธ์ธ์ ์ ์ฒญ๊ณผ๋ ๋ค๋ฅธ ์ฉ๋๋ก ์ฌ์ฉ๋ฉ๋๋ค. ์ฒด๋ด์์ ๋จ๋ฐฑ์ง์ด ์๊ตฌ๋๋ ์ํฉ์ ์ํ๊ฐ ๋๋ฆฐ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ ํฉํ์ง ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค.
โโโโ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ญ์ทจํ๊ธฐ์ ๊ฐ์ฅ ์ข์ ๋
์ ์ฒญ๊ณผ ์นด์ธ์ธ์ ์๋ก ์ํ ์๋๊ฐ ํฌ๊ฒ ์ฐจ์ด๊ฐ ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ญ์ทจํด์ผ ํ๋ ๋๋ ๊ฐ๊ฐ ๋ค๋ฆ ๋๋ค. ์ฌ์ค ๋ ๋ณด์ถฉ์ ๋ชจ๋ ํ๋ฃจ ์ค ์ด๋ ๋ ๋จน์ด๋ ์๊ด์ ์์ง๋ง, ์ง๊ธ์ ๊ฐ ๋ณด์ถฉ์ ๋ฅผ ์ด๋ป๊ฒ ์ญ์ทจํด์ผ ๊ฐ์ฅ ํจ์จ์ ์ธ์ง๋ฅผ ์ค๋ช ํด ๋๋ฆฌ๊ณ ์๋ ๊ฒ์ ๋๋ค.
์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ญ์ทจํ๊ธฐ์ ๊ฐ์ฅ ์ข์ ์๊ฐ:
- ์ด๋ ์ด์ ๋๋ ์ดํ
- ๋จ๋ฐฑ์ง ์ญ์ทจ๋์ ๋๋ฆฌ๊ธฐ ์ํด ๋ฎ ๊ฐ์์ผ๋ก ๋จน์
- ๋จ๋ฐฑ์ง์ด ๋ง์ ์์์ด ์๋ค๋ฉด ์์นจ ์์ฌ์ ํจ๊ป ๋จน์
์นด์ธ์ธ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ญ์ทจํ๊ธฐ์ ๊ฐ์ฅ ์ข์ ์๊ฐ:
- ์ทจ์นจ ์
- ํ๊ธฐ๋ฅผ ์์ ๊ณ ํฌ๋ง๊ฐ์ ์ป๊ธฐ ์ํ ๊ฐ์์ผ๋ก ์ญ์ทจ
์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์นด์ธ์ธ์ ์ฃผ๋ก ์ทจ์นจ ์ ์ ์ญ์ทจํฉ๋๋ค. ์ง์์ ์ผ๋ก ๋ฐฉ์ถ๋๋ ๋จ๋ฐฑ์ง์ด ๋ฐค์ ์ ์๋ ๋์ ํ๋ณต์ ์ด์งํ๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ ์ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค.
โโโโ๊ฐ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ญ์ทจํ๋ ์ต๊ณ ์ ๋ฐฉ๋ฒ
์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง๊ณผ ์นด์ธ์ธ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๋ชจ๋ ๋ฌผ์ด๋ ์ฐ์ ์ ์์ด์ ์ ฐ์ดํฌ์ฒ๋ผ ๋ง์ค ์ ์์ง๋ง ๋๋๊ฐ ํฌ๊ฒ ์ฐจ์ด ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ํญ์ ํธํ๊ฒ ๋จน์ ์ ์๋ ๊ฒ์ ์๋๋๋ค.
์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์ก์ฒด์ ์ ํผํฉ๋์ด ๋ฉ์ด๋ฆฌ๊ฐ ์๊ธฐ๊ฑฐ๋ ๋๋ฌด ์งํด์ง์ง ์์ผ๋ฏ๋ก ๋ง์๊ธฐ๊ฐ ๋ ๊ฐํธํฉ๋๋ค. ์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ข์ํ๋ ์๋ฃ์ ์์ด ์ ฐ์ดํฌ ํํ๋ก ๋ง๋๋ ๊ฒ ์ด์ธ์ ๋จ๋ฐฑ์ง ํจ๋์ ๋์ด๊ธฐ ์ํด ์คํธ๋ฐ๊ฐ์ด ํ์ํ๋ฌผ์ด ๋ง์ ์์์ ์ถ๊ฐํด ๋จน์ ์๋ ์์ต๋๋ค.
์นด์ธ์ธ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ก์ฒด์ ํผํฉํ๋ฉด ์์ฃผ ์งํด์ง๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋ง์๊ธฐ๊ฐ ์๋นํ ๋ถํธํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฌผ์ ์ฝ๊ฐ ์์ ์์ด์คํฌ๋ฆผ์ ๋ง์ ๋ค๊ณ ์์ํด ๋ณด์ญ์์ค. ํ์ง๋ง ์นด์ธ์ธ์ ํธ๋ฉ์ฒ๋ผ ๋จน์ผ๋ฉด ๊ด์ฐฎ์ต๋๋ค. ์นด์ธ์ธ์ ์ ฐ์ดํฌ ํํ๋ก ๋ง๋๋ ๋์ ๋ณผ์ ํผํฉํ์ฌ ๋ฌผ์ด๋ ์ฐ์ ๋ฅผ ๋ํ๋ฉด ํธ๋ฉ์ฒ๋ผ ์ญ์ทจํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ํ ์นด์ธ์ธ์ ์คํธ๋ฐ๊ณผ ์์ด์คํฌ๋ฆผ ๋ฑ์ ์์์ ์์ด ๋จน์ ์๋ ์์ต๋๋ค.
โโโโ์์
์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์นผ๋ก๋ฆฌ์ ๋ค๋ ์์์ ํจ๋ ์ธก๋ฉด์์ ์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง ์ ฐ์ดํฌ์ ์นด์ธ์ธ ๋จ๋ฐฑ์ง ์ ฐ์ดํฌ๋ ์๋ก ํฐ ์ฐจ์ด๊ฐ ์์ต๋๋ค. ์ญ์ทจํ๋ ๊ตฌ์ฒด์ ์ธ ์ ์ฒญ ๋ฐ ์นด์ธ์ธ ์ ํ์ ๋ฐ๋ผ ์ฝ๊ฐ์ ์ฐจ์ด๊ฐ ์์ ์๋ ์์ต๋๋ค. ์ ํ์ด ๋ง์ด ๊ฐ๊ณต๋ ์๋ก ์ง๋ฐฉ๊ณผ ํ์ํ๋ฌผ ํจ๋์ด ์ค์ด ์ ์ฒด ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ ๋ณดํต ๋ฎ์์ง๊ฒ ๋ฉ๋๋ค.
ํ์ค ์ ๊ณต๋์ ๋ฌด์์ด ์ผ๋ง๋ ํฌํจ๋๋์ง ์ฐธ๊ณ ํ์ค ์ ์๋๋ก ์ ์ฒญ ๋ฐ ์นด์ธ์ธ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ์นผ๋ก๋ฆฌ ๋ฐ ๋ค๋ ์์์ ํจ๋ ๋ชฉ๋ก์ ์ ๋ฆฌํ์ต๋๋ค.
์ฐธ๊ณ : ์๋ ์ ๋ณด๋ ์ ํ์ ๋ฐ๋ผ ๋ค๋ฅผ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ค์์ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ถ๋ง๊ณผ ์นด์ธ์ธ ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ถ๋ง ์ ํ์ ๋ผ๋ฒจ์์ ๋ณผ ์ ์๋ ์์น์ ๋๋ค.
๋ถ๋ฆฌ ์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง:
- ์นผ๋ก๋ฆฌ: 120
- ์ง๋ฐฉ: 0g
- ํ์ํ๋ฌผ: 1g ๋ฏธ๋ง
- ๋จ๋ฐฑ์ง: 30g
์นด์ธ์ธ ๋จ๋ฐฑ์ง:
- ์นผ๋ก๋ฆฌ: 120
- ์ง๋ฐฉ: 1g
- ํ์ํ๋ฌผ: 3g
- ๋จ๋ฐฑ์ง: 24g
๋ณด์๋ฉด ์๊ฒ ์ง๋ง ์ ํ ๊ฐ ์นผ๋ก๋ฆฌ์ ๋ค๋ ์์์ ํจ๋์๋ ํฐ ์ฐจ์ด๊ฐ ์์ผ๋ฏ๋ก ์ ํ๋ค์ ์ํ ์๋์ ์ฉ๋์ ์ฐจ์ด๋ฅผ ์ดํดํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค.
์ผ์ ์๋จ์ ๋ณด์ถฉํ ์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง์ด๋ ์นด์ธ์ธ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๊ณ ๋ฅผ ๋๋ ๊ฐ ์ ํ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ์ ํจ์ ๋ ๋ค๋ ์์์๋ฅผ ๊ณ ๋ คํ์ฌ ์์ ์ ์ผ์์ ์ธ ํ์๋ฅผ ์ถฉ์กฑํ ์ ์๋์ง ํ์ธํ์ญ์์ค. ์๋ฅผ ๋ค์ด ์นผ๋ก๋ฆฌ ์ญ์ทจ๋ฅผ ์ ํํ์ฌ ์ฒด์ค์ ๊ฐ๋ํ๋ ๊ฒ์ ๋ชฉํ๋ก ํ๋ ๋ถ์๊ฒ ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ๋์ ์ ํ์ ์ ํฉํ์ง ์์ ๊ฒ์ ๋๋ค.
์ฃผ์: ์๋ก์ด ๋ณด์ถฉ์ ๋ฅผ ์๋จ์ ์ถ๊ฐํ๋ ค ํ ๊ฒฝ์ฐ ์ ์ ํ ์๋ฃ ์ ๋ฌธ๊ฐ์ ๋จผ์ ์๋ดํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค. ์ฌ๊ธฐ์ ์๊ฐํด๋๋ฆฐ ์ ํ์ ์ฒ์ ์ ํ๋ ๋ถ์ ์์์ฌ์ ์๋ดํ์ฌ ์ต์ ์ ์ญ์ทจ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋ํด ์กฐ์ธ์ ๊ตฌํ๋ ๊ฒ๋ ์ข์ต๋๋ค.
โโโโ๊ธ์ ๋ง๋ฌด๋ฆฌํ๋ฉฐ
์ ์ฒญ ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ถ๋ง๊ณผ ์นด์ธ์ธ ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ถ๋ง์ ์ฑ๋ถ ๋ฉด์์ ์๋ก ๊ณตํต์ ์ด ๋ง์ง๋ง ์ฉ๋๋ ํฐ ์ฐจ์ด๊ฐ ์์ต๋๋ค. ๋ ์ ํ์ ์ฐจ์ด๋ฅผ ์ ์ดํดํ๋ ์ฌ๋์ ์์ ์ ์ด๋ ๋ชฉํ์ ๊ฐ์ฅ ๋ถํฉํ๋ ๊ฐ ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ณด์ถฉ์ ์ ๋ํ ์ฌ์ฉ ๊ณํ์ ์ธ์ธ ์ ์์ ๊ฒ์ ๋๋ค.
์ฐธ๊ณ ๋ฌธํ:
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31337204/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3905294/
๋ฉด์ฑ
์ฌํญ:์ฐ๋์ค ํ๋ธ์ ์ทจ์ง๋ ์ํ์ ์ธ ์ง๋จ์ด๋ ์น๋ฃ๋ฅผ ์ ๊ณตํ๋ ๊ฒ์ด ์๋๋๋ค.