맛 좋은 향신료 블렌드로 따뜻한 겨울 보내기

추운 날씨에는 영혼까지 녹여 주는 따뜻하고 맛 좋은 음식이 간절합니다. 겨울은 감기, 독감과 같은 유행성 질병에 맞서 싸울 수 있도록 면역 시스템을 강화시켜 주는 건강식이 필요한 계절이기도 합니다. 향기 좋고 영양도 풍부한 스파이스 블렌드를 달콤하고 맛 좋은 음식에 첨가한다면 건강하고 만족스러운 식사를 즐기실 수 있습니다. 맛과 영양의 두 마리 토끼를 잡을 수 있는 향긋한 향신료 블렌드를 다음과 같이 소개합니다.

향신료의 건강 혜택

향신료는 단순히 요리의 맛과 향을 더해줄 뿐 아니라 영양까지도 높여 줍니다. 연구 결과에 따르면, 강황 같은 향신료에는 다양한 건강 효능도 있다고 합니다. 강황에는 소염 작용과 항산화 작용에 좋은 커큐민이 함유되어 있습니다. 또한 강황은 두뇌 기능에도 좋고 심장 질환의 위험도 낮추어 줍니다. 또한 강황은 관절염으로 인한 통증을 완화시켜 주고 우울증에 도움이 되는 성질도 갖추고 있다고 합니다.

카옌 고추(카이엔 고추)를 비롯한 여러 종류의 매운 고추에는 캡사이신이라는 성분이 함유되어 있어 신진대사를 활성화시키고 혈압을 낮춘다고 합니다.

전 세계적으로 가장 인기 있는 향신료인 계피에는 질병과 싸워 이기는 건강한 항산화제가 풍부하게 함유되어 있습니다. 항산화제는 면역 기능을 증진시켜 질병과 싸우는 능력을 더욱 강화시킵니다. 결론이 확실한 것은 아니지만, 연구 결과에 따르면 계피는 제2형 당뇨병 환자의 혈당량 강하에 도움이 될 수 있다고 합니다. 계피는 음식의 향과 맛을 더할 뿐 아니라, 여러 문화권에서 소화제로 사용되기도 합니다.

맛 좋은 음식에 더욱 좋은 향신료 브렌드

수프, 스튜, 칠리, 커리와 같은 음식은 향긋하고 맛 좋은 향신료가 듬뿍 들어 있어 겨울철에 더욱 좋은 완벽한 요리입니다. 이러한 요리는 육식을 좋아하지 않는 사람도 맛있게 즐길 수 있습니다. 다음에 소개하는 향신료 블렌드는 채식 주의자나 비건을 위해서도 좋고, 고기 요리에 넣어서 즐기셔도 좋습니다.

칠리와 수프에 좋은 향신료 블렌드

아래 향신료는 고기가 들어간 칠리나 채소로만 만들어진 칠리, 모두에 완벽합니다. 뿐만 아니라, 콩 수프나 렌틸 수프, 로스팅 전의 뿌리 채소에 사용하셔도 좋습니다.

재료:

• 칠리 파우더 4 테이블 스푼
• 갈은 큐민 4 티스푼
• 양파 파우더 1½ 티스푼
• 훈제 파프리카 1 티스푼
• 카옌 고추 1 티스푼
• 검은 후추 1 티스푼
• 강황 파우더 1 티스푼

방법:

1. 모든 재료를 그릇에 넣고 완전히 섞어 주세요.
2. 섞은 향신료 블렌드를 유리 용기에 넣고 공기가 통하지 않도록 밀봉하세요.
3. 서늘하고 어두운 공에 최대 6 개월까지 보관하세요.
4. 고기 요리할 때, 재료 1 파운드 당 1-2 테이블 스푼을 사용하세요. 채소 요리의 경우에는 생 채소 2 컵 당 1-1.5 테이블 스푼을 사용하세요. 매운 것을 좋아하시는 분은 기호에 맞게 양을 조절하세요.
5. 조리 시, 향신료의 맛과 향을 최대한으로 이끌어 내려면 고기나 양파가 갈색으로 되는 조리과정에서 향신료를 더 하시면 됩니다.

맛 좋은 고기나 뿌리채소 스튜에 좋은 스파이스 블렌드

재료:

• 월계수 잎 8 장
• 훈제 파프리카  8 테이블 스푼
• 올스파이스 2 티스푼
• 검은 후추 2 티스푼
• 카옌 고추 2 티스푼
• 마늘 파우더 2 티스푼
• 양파 파우더 2 티스푼
• 강황 파우더 1.5 티스푼

방법:

1. 월계수잎을 제외한 모든 재료를 그릇에 넣으세요. 모든 파우더가 완전히 섞일 때까지 완전히 섞어 주세요. 완전히 섞은 향신료 블렌드 위에 월계수 잎을 얹으세요.
2. 섞은 향신료 블렌드를 용기에 넣고 공기가 통하지 않도록 밀봉한 후, 서늘하고 어두운 곳에 최대 6 개월까지 보관하세요.
3. 고기 요리할 때, 재료 1 파운드 당 1-2 테이블 스푼과 월계수 잎 2 장을 사용하세요. 채소 요리의 경우에는 생 채소 2 컵 당 1-1.5 테이블 스푼과 월계수 잎 2 장을 사용하세요. 기호에 따라 각 재료의 양을 적당히 조절해서 만드셔도 좋습니다.
4. 조리 시, 향신료의 맛과 향을 최대한으로 이끌어 내려면 고기나 양파가 갈색으로 되는 조리과정에서 향신료를 더 하시면 됩니다.

집에서 만든 수제 카레 향신료 블렌드

카레 파우더의 인기가 전 세계적으로 높아지고 있습니다. 이제 커리는 단순히 인도 가정식을 넘어 많은 국가의 여러 다양한 요리에 사용되고 있습니다. 커리 향신료 믹스를 쌀 요리나 해산물 스튜 또는 채소 볶음에 첨가하는 것은 이제 일반적인 요리법이 되고 있습니다. 커리 파우더는 다양한 향신료를 섞은 것으로, 수십, 수백 가지 혼합 비율이 존재합니다. 심지어 어떤 커리 파우더는 10에서 20 가지 향신료가 들어 있습니다. 이처럼 배합할 수 있는 향신료의 종류는 무궁무진하므로 개인의 취향에 맞는 향신료를 얼마든지 만들 수 있습니다. 커리 파우더는 고기 요리나 생선 요리, 가금류나 채소 요리에 맛 좋은 따뜻함과 맛의 깊이를 더합니다. 고기나 양파를 기름에서 갈색이 되도록 조리할 때 향신료를 첨가하면 그 맛과 향이 가장 최대가 됩니다. 이렇게 맛 좋은 카레 파우더 믹스를 통해 겨울 요리를 더욱 생동감 있게 즐기세요.

재료:

• 고수 10 테이블 스푼
• 커큐민  3 테이블 스푼
• 강황 파우더 2 ½ 테이블 스푼
• 갈은 생강 4 티스푼
• 갈은 호로파 4 tsp.
• 신선하게 바로 갈은 검은 후추 3 티스푼
• 따뜻한 것을 좋아하실 경우, 카옌 고추 파우더 1-2 티스푼
• 칠리 고추 플레이크 티스푼

기호에 따른 선택 재료:

• 곱게 갈은 계피 2 티스푼
• 곱게 갈은 클로브 1 티스푼
• 곱게 갈은 카다몸 1 티스푼

방법:

1. 모든 재료를 그릇에 넣고 완전히 섞어 주세요.
2. 섞은 향신료 블렌드를 용기에 넣고 공기가 통하지 않도록 밀봉한 후, 서늘하고 어두운 곳에 최대 6 개월까지 보관하세요.
3. 고기 요리할 때, 재료 1 파운드나, 채소 요리의 경우에는 생 채소 2 컵 당 2 테이블 스푼을 사용하세요. 기호에 따라 양을 적당히 조절해서 만드셔도 좋습니다.
4. 재료가 갈색으로 조리되는 과정에서 첨가하여 사용하지면 그 맛과 향이 가장 좋습니다.

달콤한 음식에 넣는 향신료 블렌드

스파이스 향과 빵 굽는 냄새로 가득한 집에 들어서는 것보다 더 행복한 일은 없습니다. 아래 소개하는 스파이스 블렌드는 만들기가 쉬위 집에서 만드는 제빵과 요리에 쉽게 사용하실 수 있습니다.

사과 파이 스파이스 블렌드

이 스파이스 블렌드는 사과 케이크나, 건포도 스파이스 케이크 또는 팬케이크에도 완벽하게 어울립니다. 또한, 오트밀이나 라이스 푸딩 또는 구운 사과에 사용하셔도 완벽합니다.

재료:

• 계피 5 테이블 스푼
• 신선하게 갈은 넛맥 2 티스푼
• 곱게 갈은 카다몸 2 티스푼
• 곱게 갈은 클로브 1/2 티스푼

기호에 따른 선택 재료:

• 곱게 갈은 올스파이스 3/4 티스푼

방법:

1. 모든 재료를 그릇에 넣고 완전히 섞어 주세요.
2. 섞은 향신료 블렌드를 용기에 넣고 공기가 통하지 않도록 밀봉한 후, 서늘하고 어두운 곳에 최대 6 개월까지 보관하세요.
3. 설탕 1 컵당 약 2 티스푼씩 사용하세요. 개인의 기호에 따라 첨가하는 양을 조금씩 늘리거나 줄여도 좋습니다. 먼저 설탕에 첨가하여 모든 맛과 향이 잘 섞이도록 한 후, 사과나 과일에 첨가하십시오.

호박 스파이스 블렌드

이 호박 스파이스 블렌드는 파이뿐 아니라 호박 케이크나 라이스 푸딩, 핫 초콜릿을 비롯한 여러 레시피에 사용하셔도 좋습니다.

재료:

• 곱게 갈은 계피 5 테이블 스푼
• 곱게 갈은 생강 4 티스푼
• 신선하게 갈은 넛맥 4 티스푼
• 곱게 갈은 클로브 2 티스푼
• 올스파이스 2 티스푼

방법:

1. 모든 재료를 그릇에 넣고 완전히 섞어 주세요.
2. 섞은 향신료 블렌드를 용기에 넣고 공기가 통하지 않도록 밀봉한 후, 서늘하고 어두운 곳에 최대 6 개월까지 보관하세요.
3. 설탕 1 컵당 약 2 티스푼씩 사용하세요. 개인의 기호에 따라 첨가하는 양을 조금씩 늘리거나 줄여도 좋습니다. 먼저 설탕에 첨가하여 모든 맛과 향이 잘 섞이도록 한 후, 나머지 요리 재료에 첨가하십시오.