휴일 요리를 위한 7 가지 양념 믹스

 양념이나 허브 블렌드를 상점에서 사면 돈이 꽤 많이 듭니다. 식재료와 완제품 둘 다 사는 것이기 때문입니다. 게다가 만들어져 포장까지 되어 있는 제품들은 다음과 같은 건강에 좋지 않은 첨가제들을 함유하고 있을 수 있습니다:

•  혈액 관련 문제를 일으키는 것으로 추정되는 실리콘 다이옥사이드
•  뇌 세포 괴사를 시킨다는 MSG (monosodium glutamate)
•  옥수수로 만든 변형 식용 전분 (유전자 변형 우려) 또는 밀 (글루텐 우려)
•  위장 문제를 일으킨다는 말토덱스트린

양념이나 허브 블렌드는 집에서 만들기 쉽습니다. 또 재료도 벌크로 주문하면 비싸지 않습니다. 휴일이나 특별한 행사 때 쓸 7 가지 양념 만드는 방법 몇 가지를 소개합니다.

집에서 만드는 맛소금

집에서 맛소금을 만들면 맛소금이 들어가는 모든 레시피에 손쉽게 쓸 수 있으며, 다른 씨즈닝 블렌드를 대체할 수도 있습니다. 기호대로 일부 재료를 더 또는 덜 넣어 변화를 줄 수도 있습니다. 셀러리 솔트, 딜 위드, 카레 같은 것들은 빼도 됩니다. 집에서 만드는 블렌드는 돈이 덜 들뿐 아니라 다양한 용도에 쓸 수 있습니다. 

맛소금 블렌드는 담백한 냄비 요리, 스튜, 수프에 써서 음식 맛을 낼 수 있습니다. 뿌리 채소나 구운 감자에 풍미를 더해 보세요.

들어가는 것들

• 소금 6 테이블스푼 
• 마저럼 ½ 티스푼 
• 백리향 잎 ½ 티스푼 
• 마늘 파우더 또는 마늘 소금 ½ 티스푼
• 카레 파우더 ¼ 티스푼
• 셀러리 솔트 ½ 티스푼
• 양파 파우더 1/8 티스푼 

 레시피

작은 블렌더, 커피 그라인더 또는 푸드 프로세서에 모두 넣습니다. 가늘고 잘 섞인 블렌드가 될 때까지 천천히 갈고 섞습니다. 밀봉 용기에 넣어 건조하고 시원한 곳에 보관하세요.

이 맛소금은 씨즌드 블렌드 또는 식탁 소금이 들어가는 모든 레시피에 쓸 수 있습니다. 

전통 이탈리안 드레싱

전통 이탈리안 씨즈닝은 가장 인기 있는 양념 믹스들 중 하나입니다. 허브로 만들며 맛이 아주 좋습니다.

들어가는 것들

• 말린 바질 1 티스푼 
• 말린 마저럼 1 테이블스푼 
• 말린 다진 양파 1 티스푼
• 말린 오레가노 1 티스푼
• 파프리카 ½  티스푼
• 후추 ½  티스푼
• 말린 백리향 ½  티스푼
• 다진 빨간 피망 ½  티스푼
• 다진 마늘 ½  티스푼

레시피

허브 모두를 푸드 프로세서에 넣고 1 분 간 또는 원하는 균일도가 나올 때까지 프로세서를 돌립니다. 완성된 씨즈닝은 밀봉 용기에 넣어 보관합니다. 12 주까지 안전하게 보존됩니다.

이 양념 블렌드는 주키니 라싸냐, 곡물 안 들어간 스파게티, 미트자, 가지 파르메산, 치킨 파르메산 등 광범위한 이탈리안 레시피에 쓰기 아주 좋습니다.

가금류 요리용 씨즈닝 블렌드

이 가금류 씨즈닝 블렌드는 구운 칠면조나 닭 요리에 쓰면 아주 좋은 풍미를 냅니다. 양념 믹스 반 분량을 먼저 만든 후 기호에 맞게 재료를 조절하세요.

들어가는 것들

• 말린 파슬리 2 티스푼 
• 말린 마저럼 2 테이블스푼 
• 말린 백리향 2 테이블스푼
• 말린 세이지 1 테이블스푼
• 양파 파우더 1자밤
• 로즈마리 1자밤

레시피

양념을 모두 푸드 프로세서, 커피 그라인더 또는 보울에 넣고 섞습니다. 가는 파우더가 되도록 미리 절구로 잘 갈아야 합니다. 씨즈닝은 밀봉 플라스틱 백, 양념 병, 유리 병 같은 밀봉 용기에 보관합니다. 가장 오래된 성분 기준으로 1-3 년 보관이 가능합니다. 더 오래 두려면, 선선하고 건조하며 어두운 곳에 보관하세요.

닭이나 칠면조를 올리브 오일로 잘 코팅한 후, 가금류 씨즈닝 블렌드를 닭이나 칠면조 전체에 코팅합니다. 그 다음에 구우세요.

집에서 만드는 호박 파이 양념 믹스

집에서 만드는 호박 파이 양념 믹스는 겨울이나 가을에 굽기 요리를 할 때 꼭 필요한 양념입니다. 다음 재료들 중 일부가 들어가는 모든 레시피에 쓸 수 있습니다. 

들어가는 것들

• 계피 1 티스푼 
• 간 생강 ½ 티스푼 
• 간 너트메그 ¼ 티스푼
• 올스파이스 ¼ 티스푼

레시피

작은 컵 또는 보울에 재료를 모두 넣은 후 잘 섞습니다. 완성되면 작은 양념 병이나 캔에 옮겨 담습니다. 선선하고 어두운 곳에 보관하세요.

호박 파이에 쓰는 양념이지만 고구마 파이, 티 (차), 양념 사이다, 겨자, 쿠키, 케이크에 써도 좋습니다. 요구르트나 아이스크림에 맛있는 토핑으로 써도 좋습니다.

고추 파우더

이 간단한 집에서 만드는 고추 파우더 레시피는 분량을 두 배로 늘리기도 쉽습니다,

들어가는 것들

• 간 사이엔 페퍼 1 티스푼 
• 달콤한 파프리카 1 티스푼
• 말린 오레가노 잎 1 티스푼 
• 간 쿠민 2 티스푼 
• 마늘 파우더 2 티스푼

레시피

모두 보울에 넣고 잘 섞습니다. 위 분량이면 대략 2 테이블스푼 양념이 나옵니다. 반 컵을 만들려면 티스푼 대신 테이블스푼으로 하십시오. 밀봉 용기나 병에 넣어 보관하거나, 레시피에 즉시 써도 됩니다. 선선하고 건조한 곳에 보관하세요. 만든 후 6 개월 보관할 수 있습니다.

미트로프, 버거 믹스, 텍사스 멕시코 요리에 아주 좋은 고추 양념입니다. 오래 두면 매운 맛이 없어지므로, 가능한 한 빨리 쓰는 것이 좋습니다. 

랜치 드레싱

랜치 드레싱은 미국 사람들이 제일 좋아하는 샐러드 드레싱 중 하나입니다. 프라이드 치킨부터 생 야채까지 모두 쳐서 먹으면 맛있습니다. 그러나 랜치 드레싱 2 테이블스푼이 150 칼로리나 되므로, 너무 많이 안 먹는 것이 좋습니다. 다음 랜치 드레싱 레시피는 좀 더 건강한 대안 랜치 드레싱입니다. 

들어가는 것들

• 말린 파슬리 ½ 컵
• 마늘 파우더 1 티스푼
• 양파 조각 4 테이블스푼
• 파프리카 1 티스푼
• 양파 파우더 1 티스푼
• 카이엔 페퍼 ½ 티스푼 

레시피

모두 보울에 넣고 2분 정도 섞습니다. 푸드 프로세서를 쓰면, 더 잘 섞이도록 펄스로 설정하세요. 3 개월까지 냉장고 속 밀폐 용기로 보관할 수 있습니다. 

랜치 드레싱은 가금류는 물론 홍당무, 브로콜리, 셀러리 등 생 야채에 쳐서 먹어도 맛있습니다. 다음 식품들에 쳐 먹으면 아주 좋습니다:

•  구운 감자
•  감자 껍질
•  치킨 너겟 또는 텐더
•  버팔로우 치킨 샌드위치
•  그릴드 치킨 가슴살
•  피자
•  프렌치 프라이
•  버거
•  마카로니와 치즈
•  테터 톳스
•  훌라우타
•  감자 샐러드
•  매시드 포테이토
•  그릴드 치즈 샌드위치
•  치즈 스터프드 젤라페노 페퍼스

타코 씨즈닝 믹스

집에서 만드는 이 타코 씨즈닝 믹스는 소금이 안 들어가지만, 필요한 만큼 소금을 넣으면 됩니다. 만드는 데 5분이면 되고 주방 창고에 보관할 수 있습니다. 타코 씨즈닝이 들어가는 모든 레시피에 2 테이블스푼을 쓰십시오. 매운 파프리카, 카이엔 페퍼, 간 붉은 피망 조각은 원하는 매운 정도에 맞게 양을 조절하십시오.

들어가는 것들

• 매운 파프리카, 카이엔 페퍼 또는 다진 붉은 피망 조각 ¼ 티스푼 
• 마늘 파우더 1 티스푼
• 간 쿠민 1 티스푼
• 콘스타치 1 티스푼
• 칠리 파우더 2 티스푼

레시피

모두 컵이나 보울에 넣고 균일해질 때까지 잘 섞으세요. 만든 후에는 밀봉 용기에 보관하세요.

카세롤, 딥스, 버거, 미트로프, 수프, 토마토 소스에 맛을 내는 이 타코 씨즈닝을 써 보십시오. 맛있는 샌드위치, 타코, 부리토에 들어가는 잘게 찢은 소고기 또는 연하게 구운 돼지고기에 쳐 먹어도 좋습니다.

집에서 만드는 양념은 첨가제가 안 들어가서 좋습니다. 또한 기호에 맞추어 재료량을 조절할 수 있는 것도 장점입니다. 벌크로 재료를 사면 저렴하게 구매하실 수 있습니다.