손님 접대용 간식으로 손색없는 6가지 비건 치즈볼 레시피

치즈볼은 사교 모임에서 맛있는 애피타이저로 쓰이는 음식이지만, 비건(엄격 채식주의자)에게는 보통 적합하지 않죠. 대용품을 만든다면 얘기가 달라지지만요. 이 비건 레시피는 어떤 파티에서도 큰 인기를 끌 것입니다.

매콤한 피멘토 비건 치즈볼 레시피

재료: 

• 2컵의 생 캐슈
• 다진 마늘 2쪽
• 1/2작은술의 마늘 가루
• 레몬 1개(즙을 내고 제스트를 만든 것)
• 3큰술의 영양 효모
• 2큰술의 올리브유
• 비건 크림치즈 4온스(113g)
• 피멘토 고추(물기 제거) 4온스(113g)
• 1/2작은술의 바다 소금
• 1/2작은술의 훈제 파프리카
• 1/8작은술의 카옌 고추 

코팅 재료(선택사항):

• 1/4컵의 생 피칸또는 호두(잘게 썬 것)
• 1큰술의 영양 효모
• 1작은술의 파프리카
• 한 자밤의 카옌 고추
• 한 자밤의 바다 소금

조리법: 

1. 물이 채워진 그릇에 캐슈를 약 6시간 또는 하룻밤 동안 담가둡니다. 
2. 캐슈는 물기를 제거한 후 푸드 프로세서에 넣습니다. 
3. 마늘, 마늘 가루, 레몬즙 및 제스트, 영양 효모, 소금, 올리브유를 추가합니다. 
4. 푸드 프로세서에 혼합물을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 
5. 비건 크림치즈, 피멘토, 파프리카, 카옌을 추가합니다. 
6. 재료가 잘 섞이고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 
7. 혼합물을 맛보고 기호에 따라 양념을 더 추가합니다 . 
8. 두 겹으로 겹친 치즈 보자기 또는 깨끗한 수건을 체 안쪽에 고르게 펴서 깔아줍니다.
9. 치즈 혼합물을 추가합니다.
10. 헝겊 또는 수건의 모든 모서리를 잡고 꼭대기 부분을 비틀어 치즈를 원판 모양으로 만듭니다.
11. 고무밴드로 헝겊을 고정합니다. 
12. 헝겊을 그릇 안에 넣습니다. 
13. 치즈가 단단해질 때까지 6~24시간 동안 냉장 보관합니다. 
14. 헝겊에 싸인 치즈를 꺼내 그대로 칩 및 크래커 와 함께 접시에 담아 내거나, 코팅 재료를 첨가합니다.
15. 코팅 재료를 그릇에 넣고 섞어줍니다.
16. 코팅 재료에 치즈볼을 굴려 재료를 입힌 후 냅니다. 
17. 치즈볼은 최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 

간단한 크랜베리 허브 비건 치즈볼

재료: 

• 1컵 분량의 캐슈
• 레몬즙 2큰술
• 2큰술의 영양 효모
• 2큰술의 코코넛 오일
• 2작은술의 흰색 미소 페이스트 
• 마늘 1쪽
• 신선한 타임 1큰술
• 1/4작은술의 바다 소금
• 1/2컵 분량의 건조 크랜베리

조리법: 

1. 캐슈를 물이 담긴 그릇에 하룻밤 동안 담가둡니다. 
2. 캐슈는 물기를 제거한 후 푸드 프로세서에 넣습니다. 
3. 크랜베리를 제외한 나머지 재료를 추가합니다.
4. 혼합물이 크림같이 부드러워질 때까지 푸드 프로세서에서 갈아줍니다. 
5. 치즈를 비닐랩(한 겹)에 넣습니다.
6. 랩의 모서리 부분을 잡고 비틀어 공 모양으로 만듭니다.
7. 약 1시간 동안 얼리거나 2~3시간 동안 냉장 보관하여 굳혀줍니다.
8. 비닐랩에서 치즈볼을 꺼내고 겉 부분에 크랜베리를 입혀줍니다.
9. 완성된 치즈볼을 내거나 필요하면 냉장 보관합니다. 

견과류 성분이 없는 비건 치즈볼

재료: 

• 깍둑썰기한 할라페뇨 하바티 치즈 7온스(약 200g)
• 비건 크림치즈 8온스(약 230g)
• 매콤한 맛을 낸 3/4컵의 호박 씨앗
• 비건 버터 2큰술
• 1/4작은술의 마늘 가루
• 1/4작은술의 쿠민 

조리법: 

1. 호박 씨앗을 푸드 프로세서에 넣고 부스러기 형태가 될 때까지 펄스(pulse) 기능을 사용하여 갈아줍니다. 
2. 간 호박 씨앗을 2큰술만 플레이트에 놓고 나머지는 치웁니다. 
3. 할라페뇨 치즈를 푸드 프로세서에 넣고 잘게 썰어질 때까지 펄스 기능을 작동합니다. 
4. 크림치즈, 버터, 양념을 추가합니다. 
5. 고르게 섞이고 부드러워질 때까지 펄스 기능을 사용합니다. 
6. 숟가락을 사용해 치즈를 큰 덩어리로 떠서 호박 씨앗에 놓습니다. 
7. 치즈를 씨앗에 굴리면서 공 모양으로 만듭니다. 
8. 치즈볼을 비닐랩으로 싼 후 단단해질 때까지 1~2시간 냉장 보관합니다. 
9. 칩, 크래커 또는 신선한 채소와 함께 냅니다.

버팔로 비건 치즈볼

재료: 

• 1 1/2컵 분량의 생 캐슈(물에 담근 후 물기 제거)
• 1/2컵 분량의 코코넛 오일(녹인 것)
• 1/4컵 + 2큰술 분량의 영양 효모
• 햇볕에 말린 토마토(물에 담근 후 물기 제거) 3큰술
• 핫소스 2큰술
• 1큰술의 타히니 페이스트 
• 1작은술의 화이트와인 식초
• 코코넛 베이컨 1회분
• 버팔로 양념 믹스 1회분 

버팔로 양념 믹스 재료: 

• 2작은술의 갈색 설탕
• 1작은술의 마늘 가루
• 1/2작은술의 칠리 파우더
• 1/2작은술의 쿠민
• 1/2작은술의 검은 후추
• 1/2작은술의 소금
• 1/2작은술의 건조 머스터드
• 1/8작은술의 카옌

코코넛 베이컨 재료: 

• 3/4컵 분량의 코코넛 플레이크
• 1 1/2작은술의 액상 훈연액
• 1/2작은술의 메이플 시럽
• 1/2작은술의 타마리
• 1/4작은술의 훈제 파프리카

조리법: 

1. 물기를 제거한 캐슈와 토마토를 푸드 프로세서에 넣고 걸쭉한 반죽이 될 때까지 펄스(pulse) 기능을 사용합니다. 
2. 효모, 핫소스, 타히니, 식초, 버팔로 양념 믹스를 추가합니다.
3. 고르게 섞일 때까지 펄스 기능을 사용합니다. 
4. 코코넛 오일을 넣고 부드러워질 때까지 푸드 프로세서를 작동합니다. 
5. 혼합물을 용기에 넣고 뚜껑을 닫은 후 약 4시간 냉장 보관합니다. 
6. 오븐을 화씨 300도(섭씨 150도)로 예열합니다.
7. 코코넛 베이컨 재료를 그릇에 넣고 섞습니다. 
8. 유산지를 깐 구이판에 혼합물을 고르게 펴 바릅니다 . 
9. 10~15분간 구워주되, 5분마다 잘 저어줍니다. 
10. 코코넛 베이컨이 노릇노릇하고 바삭하게 구워지면 꺼냅니다. 
11. 베이컨을 식혀줍니다.
12. 냉장고에서 치즈를 꺼내 공 모양으로 만듭니다. 
13. 치즈를 베이컨에 굴려줍니다. 베이컨이 치즈를 완전히 덮을 때까지 굴려주세요. 
14. 칩, 크래커 또는 신선한 채소와 함께 냅니다. 
15. 남은 음식은 냉장 보관하세요. 

베이글 비건 치즈볼

재료: 

• 1컵 분량의 아몬드 가루
• 비 유제품 요구르트 1큰술 
• 2작은술의 영양 효모
• 1/2작은술의 바다 소금
• 1/4작은술의 양파 가루
• 1/4작은술의 마늘 가루
• 1/4작은술의 타임
• 마늘 1쪽(다진 것)
• 라임즙 2~3작은술 
• 2작은술의 올리브유
• 병아리콩 미소 1/2작은술 
• 베이글 양념 1큰술 
• 약간의 검은 후추 

베이글 양념 재료: 

• 1큰술의 참깨 씨앗
• 1큰술의 파피 씨앗
• 2작은술의 양파 플레이크
• 한 자밤의 소금

조리법: 

1. 마른 재료를 그릇에 넣고 잘 섞어줍니다. 
2. 베이글 양념을 제외한 나머지 재료를 추가합니다. 
3. 반죽을 치대고 필요하면 라임즙을 더 추가합니다.
4. 반죽을 공 모양으로 만듭니다. 
5. 공 모양 반죽에 기름을 바릅니다. 
6. 베이글을 양념에 굴려줍니다. 양념이 덮일 때까지 굴려주세요. 
7. 공 모양의 반죽을 화씨 200도(섭씨 93도)에서 35~40분간 굽습니다.
8. 구워진 치즈볼을 10분 동안 식힌 후 내거나, 필요할 때까지 냉장 보관하세요.
9. 완성된 음식을 내고 애피타이저로 즐기세요.
10. 남은 음식은 뚜껑이 있는 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 

피스타치오 및 캐슈 비건 치즈볼

재료: 

• 2 1/4컵 분량의 생 캐슈(물에 담근 후 물기 제거)
• 물 2/3컵
• 1작은술의 미소(일본식 된장) 
• 2캡슐의 비건 프로바이오틱스 파우더
• 2큰술의 영양 효모
• 마늘 2쪽(다진 것)
• 레몬즙 2큰술
• 레몬 제스트 1작은술
• 1작은술의 양파 가루
• 1작은술의 바다 소금
• 1/2작은술의 검은 후추 
• 2큰술의 바질 잎(다진 것)
• 1큰술의 딜 잎 부분(다진 것) 
• 소금을 첨가한 1/3컵의 피스타치오, 다진 것 

조리법: 

1. 바질, 딜, 피스타치오를 제외한 모든 재료를 푸드 프로세서에 넣습니다. 
2. 푸드 프로세서에서 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 
3. 허브류를 넣고 손으로 저어줍니다. 
4. 두 겹으로 겹친 치즈 보자기 또는 깨끗한 수건에 혼합물을 놓습니다. 
5. 헝겊의 각 모서리 부분을 들어 올려 나무 숟가락에 감싸줍니다.
6. 혼합물을 그릇 위에 걸쳐 놓습니다. 
7. 수건으로 그릇을 덮고 따뜻하고 어두운 곳에 16시간 동안 가만히 둡니다. 
8. 헝겊을 풀고 치즈를 꺼내 깨끗한 수건에 옮겨 담습니다 . 
9. 치즈를 다시 덮고, 헝겊을 나무 숟가락에 감싼 후 최대 36시간 동안 그릇 위에 걸쳐 놓습니다. 
10. 헝겊을 풀고 치즈볼을 꺼낸 후 피스타치오를 넣고 굴려줍니다.
11. 접시에 담아 냅니다. 
12. 남은 음식은 비닐랩으로 감싼 후 냉장 보관합니다.