젤라틴의 건강 효능 + 건강한 젤라틴 레시피

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알리사 바제나루(Alysa Bajenaru), 공인 영양사 포스팅된 날짜: 2018년 6월 27일

젤라틴이라는 단어를 들으시면 무슨 생각이 가장 먼저 떠오르시나요? Jell-O(젤로)가 생각나시나요? 네, 저도 그렇습니다. 부드럽고 달콤한 간식인 Jell-O야말로 제가 어린 시절에 가장 즐겨 먹던 식품이었고, 휴일의 파티에서 항상 가장 인기 있는 메뉴였습니다. 요즘에는 그 전만큼 Jell-O를 많이 먹지 않지만, 수많은 잠재적인 건강상의 이점으로 인하여 고품질의 젤라틴이 빠르게 인기를 얻고 있습니다.

젤라틴이란 무엇인가요?

젤라틴은 보통 소나 돼지, 때로는 생선과 같은 동물의 콜라겐 관절과 힘줄 및 결합 조직으로 만든 분말입니다. 젤라틴은 색깔도 없고 아무 맛도 나지 않으며, 따뜻한 액체에 잘 녹으며, 식히면 젤 형태로 굳어집니다.

젤라틴은 거의 단백질 성분으로만 이루어져 있는데 이는 독특한 아미노산 프로필로 구성되어 있어 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 젤라틴에 가장 풍부하게 함유되어 있는 아미노산은 글리신과 프롤린, 발린, 하이드록시 프롤린과 글루탐산입니다.

아미노산은 인체에서도 생산되지만, 그렇지 못한 아미노산은 식단을 통해 섭취해야 합니다. 일반적으로 콜라겐 성분이 풍부한 관절이나 힘줄, 그리고 연결 조직을 음식으로 섭취하는 일은 드물기 때문에 보충제를 통해서 젤라틴을 섭취하는 것이 식단을 통해 이러한 필수 아미노산을 섭취하는 좋은 방법일 수 있습니다.

젤라틴의 건강상의 장점은 무엇입니까?

수면 증진: 젤라틴은 글리신이라는 아미노산의 풍부한 공급원으로서 자기 전에 섭취하면 수면의 질을 개선하는 것으로 나타났습니다.
피부 개선: 젤라틴은 피부의 수분 함량과 콜라겐 밀도를 증가시킨다고 합니다.
굵은 모발: 젤라틴을 보충제로 복용할 경우, 모발 한 올 한 올이 두꺼워지고 머리숱도 많아진다는 사실이 다수의 연구를 통해 확인되었습니다.
골격 건강 및 관절 건강 증진: 골 관절염 치료에 대한 젤라틴의 효과에 대한 증거는 충분하지 않지만, 최근 연구에 따르면 위약을 복용한 대조군에 비해 젤라틴을 복용한 실험군에서 관절 통증이 유의미하게 감소한다는 사실이 나타났습니다.
부상 예방: 간헐적인 운동 프로그램에 젤라틴 복용을 추가할 경우, 콜라겐 합성이 개선되어 부상 예방 및 조직 복구에 중요한 역할을 할 수 있습니다.
두뇌 건강 증진: 젤라틴에 높은 농도로 풍부하게 함유되어 있는 아미노산인 글리신은 기억력과 주의력을 향상시킵니다.
장 건강 증진: 젤라틴에 함유되어 있는 아미노산인 글루탐산은 장의 내벽을 손상으로부터 보호하여 회복시키고, “장 누수”를 예방하는 데 도움을 주며, 잠재적으로 해로운 물질이 장을 통과하여 혈류로 들어갈 수 있도록 합니다.

젤라틴을 식단에 추가할 수 있는 방법은 무엇입니까?

젤라틴을 섭취하는 방법 중 하나는 직접 뼈(사골) 국물을 만드는 것입니다. 뼈 국물을 만들어 놓으면 각종 요리의 육수로 사용하거나, 스튜 국물로 사용할 수도 있고, 직접 마실 수도 있습니다.

물론 젤라틴 파우더를 구입하셔서 조리 시 농축제로 사용하시거나, 뜨거운 음료에 타서 드실 수도 있고, 스무디에 첨가하여 드실 수도 있습니다. 젤라틴 파우더를 물에 타서 주무시기 직전에 드시면 숙면에도 도움이 됩니다. 또한 제빵 시, 젤라틴 파우더를 달걀 대신 사용하실 수도 있습니다. 물 3 테이블 스푼에 젤라틴 1 테이블 스푼을 섞어서 사용하시면 됩니다.

젤라틴은 보충제를 통해서도 섭취하실 수 있습니다. 일반적인 식단에는 천연 상태의 젤라틴이 부족하기 때문에 보충제를 통해서 섭취하시는 것도 좋은 방법입니다. 참, 젤라틴의 장점도 섭취하면서 어린 시절에 즐기던 달콤한 간식의 추억까지 원하시나요? 그렇다면 자신만의 Jell-O를 만들어 보십시오. 만들기 쉽습니다! 다음과 같이 하시면 됩니다.