알칼리성 식단이란 무엇인가?

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알리사 바제나루(Alysa Bajenaru), 공인 영양사 포스팅된 날짜: 2018년 8월 28일

유명인들이 알칼리성 식단의 건강 혜택에 대해 홍보하는 것을 들은 적이 있을 것입니다. 하지만 알칼리성 식단이란 무엇이며 왜 섭취해야 하는 것일까요?

알칼리성 식단이란 일반적으로80 %의 알칼리성 식품과 20 %의 산성 식품을 섭취하는 것으로 정의할 수 있습니다. 하지만 알칼리성과 산성에 대해서 이야기하려면 먼저 pH에 관해서 알아 보아야 합니다.

PH란 무엇이며 왜 중요합니까?

아마 여러분은 학창시절에 수업 시간에 pH를 측정하여 산성 용액과 알칼리성 용액을 분류했던 것을 기억하실 수 있을 것입니다.

0-7: 산성
7: 중성
7-14: 염기성(알칼리성)

인체는 혈액의 pH가 약 7.4를 정확히 유지하도록 엄격하게 통제합니다. 이러한 긴밀한 범위를 벗어나면 생명에 위협이 됩니다. 우리가 무엇을 먹거나 마시든 상관없이 우리 몸은 이러한 섬세한 균형을 유지한다는 것은 정말 다행이 아닐 수 없습니다.

우리가 먹는 음식은 인체의 pH를 변화시키지 못합니다. 하지만 이러한 음식은 인체의 pH를 7.4 수준으로 일정하게 유지하기 위해 우리 몸이 얼마나 많은 노력을 해야 하는지에는 영향을 줄 수 있습니다. 그래서 알칼리성 식단이 중요한 것입니다.

토마토나 감귤류와 같은 산성 식품은 신체에 나쁜가요?

자연 상태에서 산성이라고 해서 반드시 인체에서 산을 생성시키는 것이 아닙니다. 어떤 종류의 음식이 인체에서 산이나 염기를 생성시키는지 알아 보려면, 소변으로 배출되는 산 농도를 측정하는 잠재적 신장산 부하(potential renal acid load, PRAL)를 측정해야 합니다.

염기 형성 식품

과일
채소
견과류
일부 콩과 식물

산 형성 식품

고기
유제품
카페인
설탕
소금
알코올

온라인에서는 이러한 식품 정보를 더 많이 찾을 수 있습니다. 알칼리성 식단을 섭취하려면 과일과 채소를 더 많이 섭취하셔야 합니다.

현재 자신이 섭취하시는 식단이 산 형성 식품 목록과 비슷하다면, 여러분의 신체는 칼슘, 마그네슘 같은 알칼리성 미네랄을 혈액으로 더 많이 방출하여 산성을 중화시켜야 pH 균형을 유지할 수 있습니다. 산성 식품에는 이와 같은 미네랄 성분이 적습니다. 다시 말하면 인체는 이러한 미네랄을 인체의 저장 장소인 골격에서 가져와야 한다는 것입니다. 이러한 경우, 골다공증의 위험 요인이 될 수 있습니다.

알칼리성 식단의 건강 혜택은 무엇인가?

과일과 채소의 섭취 증가는 골다공증과 심혈관 질환 및 기타 만성 질환의 빈도 감소와 관련이 있습니다. 여기에 산 형성 식품의 섭취를 줄인다면 근육 유지 및 인지 기능 강화와 같은 건강상의 장점도 있습니다. 한 연구 결과에 따르면 알칼리성 미네랄을 섭취할 때 허리 통증이 감소한다고 합니다.

결론적으로 말해 과일과 채소를 더 많이 섭취하는 것이 항상 좋으며, 인체의 염증과 산성 물질의 형성을 줄이는 것은 장기적 건강의 관점에서 여러 장점이 있다는 것입니다.