3가지 글루텐프리 가루와 그 효능, 이 가루를 활용한 레시피
๋ฉด์ฑ
์ฌํญ:์ด ๋ธ๋ก๊ทธ๋ ์ง๋จ์ ์ ๊ณตํ๊ธฐ ์ํ ๊ฒ์ด ์๋๋๋ค.
- ์ด ๊ธ์์ ๋ค๋ฃฐ ๋ด์ฉ:
- 1. ์ฝ์ฝ๋ ๊ฐ๋ฃจ
- ํซ ํผ์ง ์์ค๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ๊ธ๋ฃจํ ํ๋ฆฌ ์ด์ฝ๋ฆฟ ์ฝ์ฝ๋ ์ผ์ดํฌ
- 2. ์๋ชฌ๋ ๊ฐ๋ฃจ
- ์๋ชฌ๋ ๊ฐ๋ฃจ ๋ธ๋ฃจ๋ฒ ๋ฆฌ ๋นต
- 3. ํ๋ฏธ ๊ฐ๋ฃจ
- ํ๋ฏธ ์ฃผํค๋ ํ๊น
2018๋ 6์ ์ต์ด ๊ฒ์ / 2023๋ 1์ ์์
๋ค์ํ ์ด์ ๋ก ๊ธ๋ฃจํ ์ ํผํ๋ ์ฌ๋์ด ๋ง์ต๋๋ค. ๊ธ๋ฃจํ ์ ๋ฐ, ๋ณด๋ฆฌ, ์คํ ํธ๋ฐ, ํธ๋ฐ๊ณผ ๊ฐ์ ๊ณก๋ฌผ์ ๋ค์ด ์๋ ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ณตํฉ์ฒด์ ๋๋ค. ๊ธ๋ฃจํ ์ ๋ฏผ๊ฐํ ์ฌ๋์ด ๊ธ๋ฃจํ ์ ์ญ์ทจํ๋ฉด ๊ฐ์ค, ๋ณต๋ถ ํฝ๋ง, ๊ฐ๋ฒผ์ด ๋ถํธ๊ฐ๊ณผ ๊ฐ์ ๋งค์ฐ ๊ฒฝ๋ฏธํ ๋ถํธํจ์์๋ถํฐ ์ค์ฌ ๋ฐ ํก์ ์ฅ์ ์ ๊ฐ์ ์ฌ๊ฐํ ์ฆ์์ ์ด๋ฅด๊ธฐ๊น์ง ๋ค์ํ ์์ฅ๊ด ๋ฌธ์ ๋ฅผ ๊ฒช์ ์ ์์ต๋๋ค.
๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๊ฐ์ด ๊ธ๋ฃจํ ์ ํจ์ ํ๋ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋์ ํ ์ ์๋ ๋์ฒดํ์ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง๊ฐ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ์ค์์ ์ฝ์ฝ๋ ๊ฐ๋ฃจ, ์๋ชฌ๋ ๊ฐ๋ฃจ, ํ๋ฏธ ๊ฐ๋ฃจ๋ ๋งค์ฐ ์ธ๊ธฐ๊ฐ ๋์ต๋๋ค. ์ด๋ฌํ ๊ธ๋ฃจํ ํ๋ฆฌ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์ฌ์ฉํด ๋ ํนํ ํ๋ฏธ๊ฐ ์๋ ์๋ฆฌ์ ๋์ ํธ๋ฅผ ๋ง๋ค์ด ์ง์์ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ผ๋ฉด์ ๋ง์๋ ์์ฌ๋ฅผ ์ฆ๊ธธ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ค์ํ ์ข ๋ฅ์ ๊ฐ๋ฃจ๋ก ์์ ๊ณผ ๊ฐ์กฑ์ ์ํด ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ ์์ฌ๋ฅผ ๋ง๋ค์ด ๋ณด์ญ์์ค.
1. ์ฝ์ฝ๋ ๊ฐ๋ฃจ
์ฝ์ฝ๋ ๊ฐ๋ฃจ๋ ์ฝ์ฝ๋ ๊ณผ์ก์ผ๋ก ๋ง๋ค์ด์ง๋ฉฐ ๊ณก๋ฅ, ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ๋ฅผ ํจ์ ํ์ง ์์ต๋๋ค. ์ฝ์ฝ๋ ๊ฐ๋ฃจ๋ ์ฝ์ฝ๋ ๋ฐํฌ์์ ๊ณผ์ก์ ๋ถ๋ฆฌํ ๋ค์ ๊ณผ์ก์ด ํธ์ํธ์ํด์ง ๋๊น์ง ๋ฎ์ ์จ๋๋ก ๊ฐ์ดํ๋ ๊ณผ์ ์ ๊ฑฐ์ณ ๋ง๋ค์ด์ง๋๋ค. ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋์ฒดํ ์ ์๋ ๊ธ๋ฃจํ ํ๋ฆฌ ์ํ์ธ ์ฝ์ฝ๋ ๊ฐ๋ฃจ์ ํจ์ ๋ ์ค์์ง๋ฐฉ์ฐ์ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ ํฌํ์ง๋ฐฉ์ ํ๋ถํ๊ฒ ๊ณต๊ธํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ ์ง๋์ฌ์ ๊ท ํ์ ์ ์งํ๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ์ฝ์ฝ๋ ๊ฐ๋ฃจ๋ ์์ฉ์ฑ ์ฌ์ ์์ ๋ถ์ฉ์ฑ ์ฌ์ ์๋ ํ๋ถํฉ๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ๊ท์น์ ์ธ ๋ฐฐ๋ณ์ ์ง์ํ๊ณ ์ฒด๋ด ๋ ์๋ฅผ ์ ๊ฑฐํ๋ฉฐ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ์์น๋ฅผ ๋ฎ์ถ๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ฉ๋๋ค.1 ์ฝ์ฝ๋ ๊ฐ๋ฃจ๋ ํ๋น์ง์๊ฐ ๋ฎ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ํ๋น ์์น๋ฅผ ์กฐ์ ํ๊ธฐ ์ํ ์์ ๊ด๋ฆฌ๊ฐ ํ์ํ๊ฑฐ๋ ์ฒด์ค์ ๊ฐ๋ํ๊ณ ์ถ์ ์ด๋ค์๊ฒ ์ข์ ๋์ฒด ์ํ์ ๋๋ค.2
์ฝ์ฝ๋ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์ฌ์ฉํด ํซ ํผ์ง ์์ค๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ์ด์ฝ๋ฆฟ ์ฝ์ฝ๋ ์ผ์ดํฌ๋ฅผ ๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์๊ฐํฉ๋๋ค.
ํซ ํผ์ง ์์ค๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ๊ธ๋ฃจํ ํ๋ฆฌ ์ด์ฝ๋ฆฟ ์ฝ์ฝ๋ ์ผ์ดํฌ
์ฌ๋ฃ:
- ๋ฒ ์ดํนํ์ฐ๋ 1์์์ (tsp)
- ์ฝ์ฝ๋ ๊ฐ๋ฃจ 1/2์ปต
- ์ฝ์ฝ์ ๊ฐ๋ฃจ 1/2์ปต
- ๋ฒํฐ 6ํฐ์ (tbs)
- ์คํ 3/4์ปต(๋๋ ์๋ฃฐ๋ก์ค 1์ปต)
- ์๊ธ 1/2์์์
- ๋ฐ๋๋ผ ์ถ์ถ๋ฌผ1ํฐ์ ๊ณผ 1์์์ (๋ฐ๋ก ๋ถ๋ฆฌํด ๋ ๊ฒ)
- ๋ฌด๊ฐ๋น ์ฌ๊ณผ ์์ค 3์ปต
- ์๊ฟ ๋๋ ์๊ฐ๋ฒ ์๋ฝ 1/2์ปต
- ๋ฌผ 1์ปต
- ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ 1/2์ปต
๋ง๋๋ ๋ฒ:
- ์ค๋ธ์ ํ์จ 350๋(์ฝ ์ญ์จ 180๋)๋ก ์์ดํ์ญ์์ค.
- 8์ธ์น ์ผ์ดํฌ ํฌ์ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฐ๋ฆ ๋๋ค.
- ๋ฒ ์ดํนํ์ฐ๋์ ์ฝ์ฝ๋ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ํจ๊ป ์ฒด๋ก ์นฉ๋๋ค. ์ ์ด์ ์ ํผํฉํ ๋ค์ ๋ฐ๋ก ๋ณด๊ดํฉ๋๋ค.
- ์ฝ์ฝ์์ ๋ฒํฐ๋ฅผ ์ ์๋ ์ธ์ง์ฉ ๊ทธ๋ฆ์ ๋ด์ต๋๋ค. ์ ์๋ ์ธ์ง๋ก ๊ฐ์ดํด ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋ น์ ๋๋ค.
- ์คํ ๋๋ ์๋ฃฐ๋ก์ค, ์๊ธ, ๋ฐ๋๋ผ ์ถ์ถ๋ฌผ 1์์์ , ๋ฌด๊ฐ๋น ์ฌ๊ณผ ์์ค๋ฅผ ์ฝ์ฝ์์ ๋ฒํฐ์ ํผํฉ๋ฌผ์ ์ถ๊ฐํฉ๋๋ค. ์ ์์ผ ๋๊น์ง ํ์ ์ต๋๋ค.
- ๋ฒ ์ดํนํ์ฐ๋์ ์ฝ์ฝ๋ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์ถ๊ฐํฉ๋๋ค. ์ ์ด์ ์ ํผํฉํฉ๋๋ค.
- ๋ฐ์ฃฝ์ ์ ์ฌ๊ฐํ ์ผ์ดํฌ ํฌ์ ๋ฃ์ต๋๋ค. 12๋ถ ๋์ ๋ด๋ฒ๋ ค ๋ก๋๋ค.
- 30๋ถ๊ฐ ์ค๋ธ์์ ๊ตฝ์ต๋๋ค. ์ผ์ดํฌ ํ ์คํฐ์ ๋ฐ์ฃฝ์ด ๋ฌป์ด ๋์ค์ง ์์์ผ ํฉ๋๋ค.
- ์ผ์ดํฌ๋ฅผ 30๋ถ๊ฐ ์ํ๋๋ค.
2. ์๋ชฌ๋ ๊ฐ๋ฃจ
์๋ชฌ๋ ๊ฐ๋ฃจ ์ญ์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ๋์ฒดํ์ผ๋ก ์ธ๊ธฐ๊ฐ ๋์ต๋๋ค. ์๋ชฌ๋ ๊ฐ๋ฃจ๋ ๋จ์ํ ์๋ชฌ๋๋ฅผ ๊ฐ์์ ๋ถ๋ง๋ก ๋ง๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์๋ชฌ๋ ๊ฐ๋ฃจ 1์ปต์ ๋ง๋ค๋ ค๋ฉด ๋ฌด๋ ค 90๊ฐ ์ ๋์ ์๋ชฌ๋๊ฐ ํ์ํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์๋ชฌ๋ ๊ฐ๋ฃจ์๋ ์๋ชฌ๋์ ๊ดํด ์๋ ค์ง ๋ชจ๋ ํจ๋ฅ์ด ๋์ถ๋์ด ์๋ค๊ณ ํด๋ ๊ณผ์ธ์ด ์๋๋๋ค. ์๋ชฌ๋๋ ์์์๊ฐ ํ๋ถํ ๊ฒ์ผ๋ก ์ ์๋ ค์ง ์ํผํธ๋์ ๋๋ค. ๋ฒ ์ดํน ์ํ์ ์๋ชฌ๋ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์ถ๊ฐํ๋ฉด ๋จ๋ฐฑ์ง, ๋ง๊ทธ๋ค์, ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ ์ง๋ฐฉ์ ๋น๋กฏํ ๋ค์ํ ์์์ ํจ๋์ ํฌ๊ฒ ๋์ผ ์ ์์ต๋๋ค. ์ฌ๋ฌ ์ฐ๊ตฌ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ์๋ชฌ๋๋ ์๋ชฌ๋ ๊ฐ๋ฃจ๋ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ์์น๋ฅผ ๋ฎ์ถ ๋ฟ ์๋๋ผ ํ๊ด ๊ฑด๊ฐ์ ์ฆ์งํด ํ์์ ๋จ์ด๋จ๋ฆฌ๊ณ ์ฌ์ฅ์งํ ์ํ์ ์ค์ด๋ ๋ฑ ๋ค์ํ ํจ๋ฅ์ ๋ํ๋ผ ์ ์์ต๋๋ค.3,4๋ํ ์๋ชฌ๋ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์ญ์ทจํ๋ฉด ์์ฅ๊ด์ ๊ฑด๊ฐ๊ณผ ๊ธฐ๋ฅ์ ํฅ์์ํฌ ์ ์์ต๋๋ค.4,5
๋ค์ํ ํจ๋ฅ์ด ์๋ ์๋ชฌ๋ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์ด์ฉํ ์๋ฆฌ๋ก ๊ฑด๊ฐ์ ์ฆ์งํ์ญ์์ค. ์๋ชฌ๋ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ํ์ฉํ ๋ ์ํผ๋ฅผ ์๊ฐํฉ๋๋ค.
์๋ชฌ๋ ๊ฐ๋ฃจ ๋ธ๋ฃจ๋ฒ ๋ฆฌ ๋นต
์ฌ๋ฃ:
- ์๋ชฌ๋ ๊ฐ๋ฃจ 1.5์ปต
- ๊ณ๋ 4๊ฐ
- ์ฌ๋ฆฌ๋ธ ์ค์ผ 2ํฐ์
- ๋ฒ ์ดํนํ์ฐ๋ 2์์์
- ์๋ง์จ ๊ฐ๋ฃจ 1/3์ปต
- ๋ฌด๊ฐ๋น ์๋ชฌ๋ ๋ฐํฌ 1/4์ปต
- ๊ณํผ 1์์์
- ์คํ ๋น์ ๋ถ๋ง 1์์์
- ์๊ธ 1/2์์์
- ์ ์ ํ ๋ธ๋ฃจ๋ฒ ๋ฆฌ 2/3์ปต
๋ง๋๋ ๋ฒ:
- ์ค๋ธ์ ํ์จ 350๋๋ก ์์ดํฉ๋๋ค.
- ๋กํ ํฌ์ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฐ๋ฆ ๋๋ค.
- ๋ธ๋ฃจ๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ์ ์ธํ๊ณ ๋ชจ๋ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ํผํฉํฉ๋๋ค. ๋ถ๋๋ฌ์ด ๋ฐ์ฃฝ์ด ํ์ฑ๋ ๋๊น์ง ๋ฐ์ฃฝํฉ๋๋ค.
- ๋ธ๋ฃจ๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ์ถ๊ฐํฉ๋๋ค. ๋ธ๋ฃจ๋ฒ ๋ฆฌ๊ฐ ๊ณจ๊ณ ๋ฃจ ๋ฐฐ์น๋๋๋ก ์ ์ด์ค๋๋ค.
- ์๋ฉด์ด ๋ ธ๋ฆ๋ ธ๋ฆํด์ง๋๋ก ์ฝ 40๋ถ ๋์ ์ค๋ธ์์ ๊ตฝ์ต๋๋ค.
- 10๋ถ๊ฐ ํฌ์ ๊ทธ๋๋ก ๋ก๋๋ค.
- ๋นต์ ๊บผ๋ด์ด ์์ด์ด ๋์ ์ฌ๋ฆฝ๋๋ค.
- ์์ ํ ์์ ๋๊น์ง ๊ทธ๋๋ก ๋ก๋๋ค. ์ฌ๋ผ์ด์ค๋ก ์๋ผ ๋ง์๊ฒ ์ฆ๊น๋๋ค.
3. ํ๋ฏธ ๊ฐ๋ฃจ
์๊ฐ๋ฃจ๋ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋์ฒดํ ์ ์๋ ์ธ๊ธฐ ์๋ ๊ธ๋ฃจํ ํ๋ฆฌ ์ํ์ ๋๋ค. ํนํ ํ๋ฏธ ๊ฐ๋ฃจ๋ ์ผ๋ฐ ์๊ฐ๋ฃจ๋ณด๋ค ์์์์ ์ฌ์ ์๊ฐ ํจ์ฌ ํ๋ถํฉ๋๋ค. ํ๋ฏธ ๊ฐ๋ฃจ๋ ๋ฒผ์ ๋ฐ๊นฅ์ชฝ ๊ป์ง์ธ ์๊ฒจ๋ฅผ ์ ๊ฑฐํ ํ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ ์๊ฒจ์ธต๊ณผ ๋ฐฐ์๊ฐ ๋จ์ ์๋ ์์ ๊ฐ์์ ๋ง๋ญ๋๋ค. ์ผ๋ฐ ๋ฐฑ๋ฏธ๋ก ๋ง๋๋ ์๊ฐ๋ฃจ๋ ์ ๋ถ์ด ๋ง์ ๋ฐฐ์ ๋ถ๋ถ๋ง ๋ถ์ํ ๊ฒ์ ๋๋ค. ํ๋ฏธ ๊ฐ๋ฃจ๋ ๊ธ๋ฃจํ ์ด ์๊ณ ์ฌ์ ์, ๋ง๊ทธ๋ค์, ๋ฏธ๋ ๋ฏธ๋ค๋, ๋นํ๋ฏผB๊ตฐ์ด ๋ฐฑ๋ฏธ ๊ฐ๋ฃจ์ ๋น๊ตํด ํจ์ฌ ๋ง์ต๋๋ค. ์ฝ์ฝ๋ ๊ฐ๋ฃจ, ์๋ชฌ๋ ๊ฐ๋ฃจ์๋ ๋ฌ๋ฆฌ ํ๋ฏธ ๊ฐ๋ฃจ์๋ ์ง๋ฐฉ์ด ์์ฃผ ์ ๊ฒ ํจ์ ๋์ด ์์ต๋๋ค.
ํ๋ฏธ๋ฅผ ๊ฐ์์ ๋ง๋ ๊ฐ๋ฃจ์๋ ํ๋ฏธ์ ๋ชจ๋ ํจ๋ฅ์ด ๊ทธ๋๋ก ๋จ์ ์์ต๋๋ค. ํ๋ฏธ๋ ๋ฐฑ๋ฏธ๋ณด๋ค ์์์์ ์ฌ์ ์ ํจ๋์ด ๋์ ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ์ด๋ ธ์ํจ(Inositol), ๊ฐ๋ฐ(GABA), ๊ฐ๋ง์ค๋ฆฌ์๋(ฮณ-oryzanol), ํ๋ผ๋ณด๋ ธ์ด๋(Flavonoid)์ ๊ฐ์ ๊ฑด๊ฐ ์ฆ์ง ํจ๊ณผ๊ฐ ์ฐ์ํ ๋ค์ํ ์ฑ๋ถ๋ ํ๋ถํฉ๋๋ค. ํ๋ฏธ ๊ฐ๋ฃจ๋ ํ์ค ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ์์น๋ฅผ ๋ฎ์ถ ์ ์์ผ๋ฉฐ ๋ฐฑ๋ฏธ ๊ฐ๋ฃจ๋ณด๋ค ํ๋น ์์น์ ์ํฅ์ ํจ์ฌ ์ ๊ฒ ๋ฏธ์นฉ๋๋ค. ํ๋ฏธ ์ํ์ ๋ง์ด ์ญ์ทจํ๋ฉด ๋น๋จ๋ณ๊ณผ ๋น๋ง์ ๋ฐฉ์งํ๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค.6
๋ค์ํ ํจ๋ฅ์ด ์๋ ํ๋ฏธ ๊ฐ๋ฃจ์ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์กฐํฉํ ๋ ์ํผ๋ฅผ ์๊ฐํฉ๋๋ค.
ํ๋ฏธ ์ฃผํค๋ ํ๊น
์ฌ๋ฃ:
- ์๋ง์จ 1ํฐ์
- ๋ฐ๋ปํ ๋ฌผ 2ํฐ์
- ํฐ ์ฃผํค๋ 1๊ฐ
- ์๊ธ 1/2์์์
- ๊ฒ์ ํ์ถ ๊ฐ ๊ฒ 1/8์์์
- ์ปค๋ฏผ ๊ฐ ๊ฒ 1์์์
- ๋ง๋ ์๊ธ 1/4์์์
- ๊ณ ์ถง๊ฐ๋ฃจ 1/8์์์
- ํ๋ฏธ ๊ฐ๋ฃจ 1/3์ปต
- ์์ ํจ๋ชจ 2์์์
- ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ 1์์์
๋ง๋๋ ๋ฒ:
- ์์ ๊ทธ๋ฆ์ ์๋ง์จ์ ๋ฌผ์ ๋ฃ๊ณ ํผํฉํฉ๋๋ค. 10๋ถ๊ฐ ๊ทธ๋๋ก ๋ก๋๋ค.
- ์ฃผํค๋๋ฅผ ์ฑ ์ฐ์ด์ค๋๋ค.
- ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ์ ์ ์ธํ๊ณ ๋จ์ ๋ชจ๋ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์ฃผํค๋์ ํผํฉํฉ๋๋ค. ์ ์์ผ ๋๊น์ง ์ ์ต๋๋ค.
- ์๋ง์จ ํผํฉ๋ฌผ์ ์ถ๊ฐํฉ๋๋ค. ์ ์์ผ ๋๊น์ง ์ ์ต๋๋ค.
- ํ๋ผ์ดํฌ์ ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ์ ๋ฃ๊ณ ์ค๊ฐ๋ถ๋ก ๊ฐ์ดํฉ๋๋ค.
- ์๋ฐ๋ฅ์ ์ฌ์ฉํด ํผํฉ๋ฌผ์ 4๊ฐ์ ํจํฐ๋ก ๋ง๋ญ๋๋ค.
- ๋ถ์ ์ค์ฝ๋ถ๋ก ๋ฎ์ถฅ๋๋ค.
- ํ๋ผ์ดํฌ์ ํจํฐ๋ฅผ ์ฌ๋ฆฝ๋๋ค. 4๋ถ๊ฐ ๊ตฝ์ต๋๋ค.
- ํจํฐ๋ฅผ ๋ค์ง์ด ๋ฐ์ญํด์ง ๋๊น์ง ๊ตฝ์ต๋๋ค.
์ฐธ๊ณ ๋ฌธํ:
- Trinidad TP, Loyola AS, Mallillin AC, Valdez DH, Askali FC, Castillo JC, Resaba RL, Masa DB. The cholesterol-lowering effect of coconut flakes in humans with moderately raised serum cholesterol. J Med Food. 2004 Summer;7(2):136-40.
- Trinidad TP, Loyola AS, Mallillin AC, Valdez DH, Askali FC, Castillo JC, Resaba RL, Masa DB. Glycaemic index of different coconut (Cocos nucifera)-flour products in normal and diabetic subjects. Br J Nutr. 2003 Sep;90(3):551-6.
- Musa-Veloso K, Paulionis L, Poon T, Lee HY. The effects of almond consumption on fasting blood lipid levels: a systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials. J Nutr Sci. 2016 Aug 16;5:e34.
- Dreher ML. A Comprehensive Review of Almond Clinical Trials on Weight Measures, Metabolic Health Biomarkers and Outcomes, and the Gut Microbiota. Nutrients. 2021 Jun 8;13(6):1968.
- Creedon AC, Dimidi E, Hung ES, Rossi M, Probert C, Grassby T, Miguens-Blanco J, Marchesi JR, Scott SM, Berry SE, Whelan K. The impact of almonds and almond processing on gastrointestinal physiology, luminal microbiology, and gastrointestinal symptoms: a randomized controlled trial and mastication study. Am J Clin Nutr. 2022 Dec 19;116(6):1790-1804.
- Cheng Z, Qiao D, Zhao S, Zhang B, Lin Q, Xie F. Whole grain rice: Updated understanding of starch digestibility and the regulation of glucose and lipid metabolism. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2022 Jul;21(4):3244-3273.