말차 라떼로 아침에 활력을 더해주세요

작성자: Alysa Bajenaru (등록 영양사)

오늘날 매우 인기를 끌고 있는 말차라는 음료를 처음 접했을 때, 저는 일본의 다다미에 앉아서 전통 다도를 체험하고 있었습니다. 눈 앞에서 농축된 녹차 가루와 뜨거운 물을 휘저어 완벽한 거품 차가 만들어집니다. 손에 든 찻잔을 세 번 돌리고 한 모금 마시라고 하더군요. 말차에서는 흙 맛이 났는데 어디서도 경험해 보지 못한 맛이었습니다.

20년 이상이 지난 지금은 그와 똑같은 일본의 녹색 가루를 어디서나 볼 수 있습니다. 말차란 정확히 무엇이며, 많은 분들이 아침에 커피 대신에 말차 라떼를 마시는 이유는 무엇일까요?

말차는 무엇인가요?

말차는 일반 녹차와 똑같은 식물로 만들지만, 다른 방식으로 성장하고 재배되어 영양분 농도가 훨씬 높습니다. 말차 나무에는 수확하기 20~30일 전에 직사광선에 노출되지 않도록 덮개를 씌웁니다. 이렇게 하면 차 나무가 더 많은 엽록소를 생산하고 아미노산 함량도 늘어나게 됩니다.

찻잎은 수확한 후 갈아서 고운 가루로 만듭니다. 따라서 말차를 마시면 찻잎 전체를 섭취하게 되는 거죠(일반 녹차는 찻잎을 물에 우려낸 것을 마시죠).

말차의 건강상 이점은 어떤 것들이 있을까요?

말차의 건강상 이점을 몇 가지 들면 다음과 같습니다:

• 활성 산소로부터 보호: 말차는 항산화물질 농도가 매우 높으므로, 우리 몸에서 활성 산소에 의한 손상을 막고 특정 감염 위험을 낮출 가능성이 있습니다.
• 두뇌 기능 향상: 아미노산 L-테아닌과 카페인은 스트레스를 줄이고 집중력을 높이는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한, 말차는 주의력, 기억력, 반응 시간을 개선하는 효과가 있음을 입증했습니다.
• 콜레스테롤을 낮춤: 몇몇 연구에서는 말차가 고농도로 함유한 카테킨이 총 콜레스테롤 및 LDL(나쁜) 콜레스테롤 수치를 낮출 수도 있다는 점을 입증했습니다.
• 간 보호: 몇몇 연구에서는 말차가 간 손상을 예방하고 간 질환에 걸릴 위험을 낮출 수도 있다는 점을 입증하기도 했습니다.

말차를 섭취하는 방법은?

반가운 소식이 있다면, 말차를 식사의 일부로 간편하게 섭취할 수 있는 여러 가지 방법이 있다는 것입니다. 말차 또는 라뗴를 만들거나, 말차 가루를 단백질 셰이크에 넣어 드실 수도 있죠. 맛이 별로 마음에 들지 않는다면, 보충제 형태로 드실 수도 있습니다..

말차에 관한 팁과 레시피

말차 가루는 항상 서늘하고 건조한 식료품 저장실이나 냉장고에 보관하십시오.

전통 말차 만드는 법: 말차 가루 1~2 티스푼을 체로 걸러 컵에 넣고 뜨거운 물 2 온스(약 60 ml)를 추가한 다음, 거품기로 잘 섞어줍니다. 취향에 따라 말차 가루와 물의 양을 달리하여 농도를 조절할 수 있습니다.

유제품을 사용하지 않은 말차 라떼

재료:

• 뜨거운 물 1/2컵
• 코코넛 밀크(뜨거운) 1/2컵
• 말차 가루 1티스푼
• 벌꿀 1큰술

만드는 방법:

1. 말차 가루 1티스푼 분량과 소량의 뜨거운 물을 머그잔이나 작은 그릇에 넣습니다.
2. 거품기로 힘차게 휘저어 녹차 페이스트를 만듭니다.
3. 나머지 물과 코코넛 밀크, 꿀을 추가합니다.
4. 모두 섞일 때까지 휘저어줍니다. (선택사항: 추가로 거품을 내려면 우유 거품기를 사용하세요.)