간장은 인류가 가장 오랫동안 사용한 조미료 중 하나지만, 가장 건강한 조미료일까요? 특히 대두 성분이 없는 식사를 꾸준히 하는 분들에게 코코넛 아미노즈는 간장보다 건강한 선택일 수도 있습니다.
간장은 물, 발효된 대두, 볶은 곡식으로 만듭니다. 발효 과정에서 균주 배양물을 첨가합니다. 간장은 일본식(쇼유), 중국식, 저염 간장 등의 다양한 형태로 출시되어 있습니다.
코코넛 아미노즈는 간장과 마찬가지로 발효 과정을 거칩니다. 하지만 간장과 달리 코코넛 아미노즈는 글루텐, 대두, 동물 생산물이 들어 있지 않습니다. 코코넛 아미노즈는 코코넛 꽃의 수액에서 추출합니다. 기타 원료로 17가지 아미노산과 바다 소금 등이 포함됩니다. 색깔과 농도는 간장과 같습니다.
코코넛 아미노즈는 간장보다 더 달콤한 맛을 지니고 있습니다. 따라서 양념장, 드레싱, 볶음 요리에 선택적으로 사용할 수 있습니다. 팝콘에 몇 방울 첨가하면 더 달콤한 맛을 낼 수 있습니다.
간장에는 나트륨이 많이 들어 있습니다. 따라서, 나트륨과 관련된 감수성이 있는 분은 간장 섭취를 피하는 것이 좋을 수도 있습니다. 일본식 간장은 찍어 먹는 소스와 양념장에 이상적입니다. 중국식 간장은 소스와 가벼운 양념에 적합합니다.
코코넛 아미노즈는 글루텐과 나트륨 성분이 없으므로 간장보다 건강상 이점이 더 많습니다. 다용도 코코넛 아미노즈 양념은 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.
하지만, 간장의 맛을 더 좋아하신다면, 유전자 변형 성분이 없는 유기농 간장을 구하실 수 있습니다.
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