패로(Farro)와 렌틸(Lentil)을 넣은 뼈 국물 요리

C&J 뉴트리션(C&J Nutrition)

우리는 모두 단순하고 영양이 풍부한 음식을 사랑합니다. 아래에 소개해 드리는 패로(Farro) 렌틸 보울이야말로 바로 그러한 음식입니다.

필자는 패로(고소한 맛도 쫄깃한 식감이 특징인 고대 통밀)와 렌틸을 뼈 국물에 대량으로 끓여 단백질과 다양한 영양소에 풍부한 맛까지 곁들였습니다. (뼈 국물로는 비타민 C와 히알루론산이 풍부한 파우더 형태의 California Gold Nutrition Bone Broth UP을 사용했습니다.) 조리된 곡물과 콩류는 토마토나 톡 쏘는 맛의 페타 치즈, 바질이나 바삭하고 고소한 호두와 함께 드시면 잘 어울립니다. 이 요리는 여름 음식이며 만들기도 아주 쉽습니다. 또한, 이 요리에 사용한 모든 재료에는 영양소가 풍부하게 함유되어 있어, 드시고 나면 기운이 나고 속이 든든함을 느끼시게 될 것입니다.

단백질이 가득한 패로, 렌틸, 호두 뼈 국물 요리

4인분 분량입니다

재료:

• 익히지 않은 패로 1 컵
• 물 6 컵, 나누어 사용
• California Gold Nutrition Bone Broth UP 2 스쿱, 나누어 사용
• 렌틸 1 컵
• 토마토 페이스트 1 테이블스푼
• 마늘 파우더 1/2 티스푼
• 말린 바질 1/4 티스푼
• 말린 오레가노 1/4 티스푼
• 소금 1/8 티스푼
• 말린 로즈메리 한 꼬집
• 호두, 크게 자르거나 다진 것, 1 컵
• 반으로 가른 방울 토마토 1 컵
• 조각낸 페타 치즈 1 컵
• 신선한 바질 잎, 크게 자른 것, 1/4 컵

방법:

1. 패로와 물 3 컵, 그리고 California Gold Nutrition Bone Broth UP 1 스쿱을 중간 크기의 냄비에 넣고 가열하여 내용물이 끓으면 불을 줄이고 패로가 부드러워질 때까지 약 30분간 조리하세요.
2. 렌틸을 중간 크기의 냄비에 넣고 나머지 물 3 컵과 나머지 분량의 California Gold Nutrition Bone Broth UP, 토마토 페이스트, 마늘 파우더, 바질, 오레가노, 소금, 로즈메리를 넣으세요. 모든 재료를 저으면서 끓이세요. 불을 중간에서 약한 정도로 줄이면서 부드러워질 때까지 약 20분간 조리하세요. 가끔 저어 주시면 됩니다.
3. 조리 완성: 그릇에 사분 일 가량에 조리한 패로를 담으세요. 그 위의 사분의 일 가량을 조리한 렌틸, 호두 1/4 컵, 토마토 1/4 컵, 페타 치즈 1/4 컵, 바질 잎 1 테이블 스푼으로 채우세요.

조리/식사 방법: 

• 기호에 따라 1-2방울의 올리브 오일과 발사믹 식초를 뿌려 드레싱으로 사용하십시오. 
• 유제품을 원하지 않으시면, 페타 치즈 대신 아보카도를 사용하십시오.