코코넛 제품이 팔레오 식단에 좋은 이유

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마이클 머래이(Michael Murray) 자연요법 의사 포스팅된 날짜: 2018년 7월 12일

팔레오 식단은 구석기 식단이나 원시인 식단, 수렵인 식단, 채집인 식단으로 불리기도 하는데, 이 식단을 애호하는 사람들의 주장에 따르면 구석기 시대(대략 250만 년 전에서 기원전 10,000년 사이의 기간)에 선사시대 인간이 먹었던 음식에 근거한 식단입니다.¹ 팔레오 식단의 기본은 붉은 육류의 살코기 부위, 가금류, 돼지고기, 자연산 생선, 조개류 등의 저지방 단백질에 중점을 둡니다. 또한 이 식단에서는 계란, 내장육, 적당량의 과일, 전분 없는 채소를 비롯하여, 씨앗류, 견과류, 올리브 오일, 아보카도 같은 건강한 지방을 강조합니다.

여러 가지 이유로 무가당 코코넛 제품은 팔레오 식단과 키토제닉 식단을 따르는 사람들 사이에서 큰 인기를 끌고 있습니다. 다른 견과류와 마찬가지로 코코넛 과육은 대체로 탄수화물 함량이 적고 건강한 지방을 가득 함유하고 있습니다. 코코넛 제품은 풍미도 매우 뛰어납니다.

맛있고 건강에 좋으며 팔레오 식단에 잘 어울리는 코코넛 제품은 다음과 같습니다.

코코넛 오일
코코넛 밀크 파우더 및 크리머
- 액상
- 분말
코코넛 과육
- 생코코넛
- 건조 코코넛(잘게 썬 것, 플레이크, 칩)

코코넛 오일의 건강 효능

코코넛 오일은 주로 포화 지방으로 구성되어 있지만 육류, 치즈, 기타 유제품에 함유된 포화 지방과는 그 유형이 다릅니다. 코코넛 오일의 포화 지방은 사슬이 짧아서 몸에 유익한 방식으로 활용됩니다. 구체적으로 코코넛 오일에는 약 65%의 중쇄중성지방(MCT)이 함유되어 있어 저장되기보다는 에너지로 우선적으로 연소되어 체내 대사율을 높입니다. MCT는 칼로리 연소(열 발생)를 50%까지 높일 수 있으며, 인슐린 호르몬의 작용을 도와 혈당 수치 안정에 도움이 될 수 있습니다.¹ 이러한 효과는 일부 임상 연구에서 코코넛 오일이 체중 감소를 촉진하는 것으로 나타난 이유를 설명하지만, 이러한 용도에 대해서는 더 많은 연구가 필요합니다.²

코코넛 오일은 화씨 350도(섭씨 176도 정도) 이하의 온도에서 볶음, 튀김, 볶음 요리에 식용유로 사용할 수 있습니다. 또한 모든 베이킹 레시피에서 1:1 비율로 버터를 대신하여 사용할 수 있습니다. 코코넛 오일은 시원한 실온이나 냉장고에서 굳기 때문에 맛있는 스프레드나 디핑 소스로도 사용할 수 있습니다. 참고: 코코넛 버터는 코코넛을 퓌레로 만든 것으로 버터처럼 스프레드 소스로 사용할 수 있습니다.

코코넛 밀크 파우더 및 크리머의 건강 효능

코코넛 밀크는 코코넛의 과육을 갈아서 판매용으로 만든 제품입니다. 코코넛 밀크는 갈은 과육과 물의 비율에 따라 농도가 달라질 수 있습니다. 진한 코코넛 밀크는 일반적으로 코코넛 크림으로 분류되고, 물에 아주 잘 녹는 미세입자로 이루어져 있으며, 지방 함량은 20~50%입니다. 반면, 코코넛 밀크는 일반적으로 지방 함량이 많아야 20% 수준이며 적게는 무시해도 될 수준입니다.

코코넛 밀크와 크림은 액상과 건조 형태로 모두 판매됩니다. 건조 코코넛 밀크 파우더와 코코넛 크리머는 모두 커피, 핫 코코아, 기타 음료에 첨가하는 인기 식품이 되었습니다.

건조 코코넛 밀크 파우더와 코코넛 크리머의 건강 효능은 무엇보다도 MCT가 풍부하게 함유되어 있다는 점과 관련이 있습니다. 그뿐만 아니라, 이러한 제품에는 염증, 면역 반응 저하, 노화 촉진을 일으킬 수 있는 산화 손상으로부터 신체를 보호하는 데 도움이 되는 항산화 물질도 일부 함유되어 있습니다.³

코코넛 과육의 건강 효능

코코넛의 가장 단순한 섭취 형태는 생과육이나 건조 과육입니다. 이러한 형태로 섭취하면 코코넛에 함유된 모든 영양 성분을 공급받을 수 있습니다. 건조 코코넛 제품으로는 잘게 썬 코코넛과 코코넛 플레이크 또는 칩이 있습니다. 잘게 썬 코코넛은 과일 샐러드에 첨가하거나 베이킹 레시피에 자주 사용되며, 코코넛 플레이크와 칩은 인기 있는 간식입니다.

참고문헌: