건강에도 좋은 맛있는 초콜릿과 트러플 초콜릿 레시피
์ด์ฝ๋ฆฟ! ๋๊ตฌ๋ ๋ค ์ด์ฝ๋ฆฟ ์ข์ํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฐ๋ฐ ์ด์ฝ๋ฆฟ์ด ๊ฑด๊ฐ์ ์ผ๋ง๋ ์ข์์ง ์๊ณ ๊ณ์ญ๋๊น?
๋คํฌ ์ด์ฝ๋ฆฟ์ ๊ธฐ๋ถ, ๊ธฐ์ต๋ ฅ, ์ธ์ง ๊ธฐ๋ฅ, ํ๊ด ๊ธฐ๋ฅ์ ์ข๊ฒ ํด์ค๋๋ค. ์ต๊ทผ ์ฐ๊ตฌ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด, ์ฝ์ฝ์๋ฅผ ๋ง์ด ๋จน๋ ์ฌ๋์ด ์ธ์ง ๊ธฐ๋ฅ ํ ์คํธ์์ ๋์ ์ ์๋ฅผ ๋ฐ์๋ค๊ณ ํฉ๋๋ค. ์ด์ฝ๋ฆฟ์ ์คํธ๋ ์ค ๊ด๋ฆฌ๋ ๋์์ค๋๋ค. ์คํธ๋ ์ค๋ฅผ ๋ง์ด ๋ฐ๋ ํ์๋ค์ ๋์์ผ๋ก ํ ์ต๊ทผ ์ฐ๊ตฌ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด, 2์ฃผ ๋์ ๋งค์ผ ์์ ์ด์ฝ๋ฆฟ ยพ ์ ๋๋ฅผ ๋จน์ ํ์๋ค์ด ๋ ์คํธ๋ ์ค ๊ด๋ฆฌ๋ฅผ ์ ํ๋ค๊ณ ํฉ๋๋ค.
๋ ์ ์๋๋ฅดํ์ ์ฆ๊ฒ๊ณ ํ๋ณตํ ๋๋์ ๊ฐ์ง๊ฒ ํด ์ค๋๋ค. ๊ทธ๋ฐ๋ฐ ์ด์ฝ๋ฆฟ์ด ์๋๋ฅดํ ์์ ์ฆ๊ฐ์ํจ๋ค๊ณ ํฉ๋๋ค. ์ด์ฝ๋ฆฟ์ ๊ธฐ๋ถ, ์ฃผ์๋ ฅ, ์ฌ๋์ ๋น ์ง ๋ ๋๋ผ๋ ๊ธฐ๋ถ ์ข๊ณ ์ฝ๊ฐ ์ด์ง๋ฌ์ด ๋๋์ด ๋๊ฒ ํด ์ฃผ๋ ํ๋์ํธ์๋ฏผ๋ ํจ์ ํ๊ณ ์์ต๋๋ค. ์ด์ฝ๋ฆฟ์ ์์ฆํ ํฌ ๋ฌธ๋ช ์ด๋ ๋ก๋ง ๋ฌธ๋ช ๋๋ถํฐ ์ ๋ ฅ์ ๋ก ์ด์ฉ๋์ด ์จ ๊ธด ์ญ์ฌ๋ฅผ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ต๋๋ค. ๋ํ ํญ ์ผ์ฆ, ํ์ ๊ฐํ, ์ฌ์ฅ ๊ฑด๊ฐ ์ง์, ์ฅ์์๋ ๋์์ด ๋๋ค๊ณ ํฉ๋๋ค.
์ด์ฝ๋ฆฟ์ ์ค๋ ์ฑ ์๋ ๋ง์ ๋ด์ฃผ๋ ์ฝ์ฝ์์๋ ๊ธฐ์ต๋ ฅ์ ์ข๊ฒ ํด์ฃผ๋ ํญ ์ฐํ๋ฌผ๊ณผ ๊ฐ๋ ฅํ ํ๋ผ๋ณด๋ ธ์ด๋๊ฐ ๋ค์ด ์์ต๋๋ค.
๊ณผํ์๋ค์๊ฒ ์๋ ค์ง ์์์๋ค ์ค ๊ฐ์ฅ ํฐ ๊ทธ๋ฃน์ธ ํ๋ผ๋ณด๋ ธ์ด๋๋ ๊ฐ๋ ฅํ ํญ ์ฐํ, ํญ ์ผ์ฆ, ํญ ์, ํญ ๋ฐ์ด๋ฌ์ค ์ฑ๋ถ๋ค์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ผ๋ฉฐ, ๊ฐ๋ ํ๊ด, ์ฐ๊ฒฐ ์กฐ์ง ๊ฑด๊ฐ ์ ์ง๋ ์ง์ํฉ๋๋ค. ์ํ, ํ์ฌ๋ฆฌ, ๋ธ๋ฃจ๋ฒ ๋ฆฌ, ๋ฐ๋๋, ๋ ๋ ์์ธ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ค๋ ์๊ธฐํ๋ ์ด์ฝ๋ฆฟ์ด ํ๋ผ๋ณด๋ ธ์ด๋๊ฐ ๋ง์ด ๋ค์ด ์๋ ์ํ๋ค์ ๋๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ฌ๋๋ค์ด ๋ง์ด ๋งํ๊ณ ์์ง๋ ์์ง๋ง, ๋ด๊ฐ ๋ณด๊ธฐ์ ํ๋ผ๋ณด๋ ธ์ด๋์ ๊ฐ์ฅ ์ค์ํ๊ณ ๊ฐ๋ ฅํ ์ฅ์ ์ ํ๋ผ๋ณด๋ ธ์ด๋๊ฐ ์ํ์ ๋ง์๊ฒ ํด์ค๋ค๋ ๊ฒ์ ๋๋ค.
์ ๊น, ๊ฒฝ๊ณ ํ ๋ง๋: ์ฐ์ ๋ ํ๋ผ๋ณด๋ ธ์ด๋ ์ ์ต ํจ๊ณผ๋ฅผ ๋ฐฉํดํฉ๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์, ๋ฐํฌ ์ด์ฝ๋ฆฟ์ ํ๋ผ๋ณด๋ ธ์ด๋ ์ ์ต์ด ์์ต๋๋ค. ๋ฐ๋์ ๋คํฌ ์ด์ฝ๋ฆฟ ๋จน๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋ฐฐ์์ผ ํฉ๋๋ค!
๋ํ, ์ด์ฝ๋ฆฟ์ ์ฒ์ฒํ ์์ํ๋ฉด์ ๋จน์ด์ผ ๋ ์ข์ต๋๋ค. 2016๋ ์ ํ ์ฐ๊ตฌ์์ ์ด์ฝ๋ฆฟ์ด ์ฐ๊ตฌ ์ฐธ๊ฐ์๋ค ๊ธฐ๋ถ ํฅ์์ ๋์์ ์ฃผ์๋๋ฐ, ๋์์๋ค ์ค ์ด์ฝ๋ฆฟ์ ์์ํ๊ณ ๋จน์ ์ฌ๋๋ค์ด ๋ ๊ธฐ๋ถ์ด ์ข์์ก๋ค๊ณ ํฉ๋๋ค.
์, ์ด์ ๊ณผํ์ ์ฌ๊ธฐ๊น์ง! ์ด์ ๋ ์ํผ๋ก ๋ค์ด๊ฐ๋๋ค.
๋์ถ ์ผ์, ์ฒด๋ฆฌ, ํธ๋, ๋ณถ์ ์ฝ์ฝ๋, ์นด๋ ๋ฑ ๋ ๊ธฐ๋ฅ์ ์ข๊ฒ ํ๋ ์ฑ๋ถ๋ค์ ๋ฃ์ ํธ๋ฌํ ๋ง๋ค๊ธฐ๋ ์ฝ์ต๋๋ค. ๋์ถ ์ผ์๋ ๊ฐ๋ฏธ ์ญํ ์ ํ๋ฉด์ ์ฌ์ ์๋ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค. ๋จ ๊ฒ๊ณผ ์ฌ์ ์๋ฅผ ๊ฐ์ด ์ญ์ทจํ๋ฉด ํ๋น์ด ๋ด๋ ค๊ฐ๋๋ค. ํธ๋๋ ๊ธฐ์ต๋ ฅ์ ์ข๊ฒ ํด์ค๋๋ค. ์นด๋ ๋ฅผ ์ฝ๊ฐ ์น ์ฝ์ฝ๋์ ์ด์ฝ๋ฆฟ ํธ๋ฌํ์ ๊ตด๋ฆฌ๋ฉด ์ ๋ง ๋ฉ์ง ์ด๋ฅธ ์ฉ ๊ฐ์์ด ๋ฉ๋๋ค.
์ด์ฝ๋ฆฟ ์ฒด๋ฆฌ ํธ๋ ํธ๋ฌํ
ํธ๋ฌํ 20๊ฐ ๋ง๋ค๊ธฐ โข ์ค๋น ์๊ฐ: 15 ๋ถ โข ์๋ฆฌ ์๊ฐ: 2์๊ฐ 15๋ถ
๋ค์ด๊ฐ๋ ๊ฒ๋ค:
- 2 ํ ์ด๋ธ์คํผ: ๋๋ ๋ฌผ
- 2 ์จ์ค: ๋คํฌ ์ด์ฝ๋ฆฟ (์นด์นด์ค ํจ๋ 64 ~ 72%), ์๊ฒ ๋ถ์ ๊ฒ
- 1/2 ์ปต: ํธ๋
- 1 ํ ์ด๋ธ์คํผ: ๊ฐ๋ฏธ ๋์ง ์์ ์ฝ์ฝ์ ํ์ฐ๋
- 1 ์ปต: ์จ๋ฅผ ๋ฐ๋ผ๋ด๊ณ ๋ฐ์ผ๋ก ์๋ฅธ ๋์ถ ์ผ์
- 1 ํฐ์คํผ: ๋ฐ๋๋ผ ์ถ์ถ๋ฌผ
- ๋ฐ๋ค ์๊ธ
- 1/4 ์ปต: ์๊ฒ ๊น๋์ฐ๊ธฐ ํ ๋ง๋ฆฐ ์ฒด๋ฆฌ
- 2 ํ ์ด๋ธ์คํผ: ์๊ฒ ์ฌ ์ฝ์ฝ๋
- 1/4 ํฐ์คํผ: ์นด๋ ํ์ฐ๋
๋ ์ํผ:
- ์๊ฒ ๋ถ์ ์ด์ฝ๋ฆฟ์ ๋๋ ๋ฌผ์ ๋ถ๊ณ ์ ์ ํ 30 ์ด๋ง ๋์ ๋๋ค. ์ ๊ธฐ๋ ์ด์ฝ๋ฆฟ์ด ์์ ํ ๋ น์ ์ค๊ธฐ๊ฐ ๋ ๋๊น์ง ์์ ๊ฑฐํ๊ธฐ๋ก ์ ๋๋ค.
- ํธ๋๋ฅผ ๋ฏน์๋ก ๋๋ฌด ์์ง ์๊ฒ ๊ฐ๊ณ , ๊ฑฐ๊ธฐ ์ฝ์ฝ์ ํ์ฐ๋, ๋์ถ ์ผ์, ๋ฐ๋๋ผ, 1/8 ํฐ์คํผ ์๊ธ์ ๋ฃ๊ณ 1 ๋ถ ์ ๋ ๋ ๊ฐ๋ค.
- ๋ค์ ๋ น์ธ ์ด์ฝ๋ฆฟ์ ๋ถ๊ณ 1 ๋ถ ์ ๋ ๋ ๊ฐ๋ค. ํฌ๊ณ ๊น์ ๊ทธ๋ฆ ๋ณด์ธ๋ก ์ฎ๊ธด ํ ์ฒด๋ฆฌ๋ฅผ ๋ฃ๋๋ค.
- ๋๊ป์ ๋ฎ์ ํ ๋์ฅ์ค์ 2 ์๊ฐ, ๋๋์ค์ 20 ๋ถ ์ ๋ ๋ฃ์ด ๋จ๋จํด์ง๊ฒ ํ๋ค.
- ์ ์์ ์ฝ์ฝ๋, ์นด๋ ํ์ฐ๋, ์๊ธ ์ฝ๊ฐ์ ์๋๋ค. 2 ํฐ์คํผ ์ ๋ ์ํ ์ด์ฝ๋ฆฟ ํผํฉ๋ฌผ์ ๋ ์ ์ ์๋ฐ๋ฅ์ ์ด์ฉํด์ ๊ณต ๋ชจ์์ผ๋ก ๋ง๋ ํ ์ ์ ์์ ๊ตด๋ ค์ ์นด๋ ์น ์ฝ์ฝ๋์ ์ ํ๋ค.
- ๋๋จธ์ง ์ด์ฝ๋ฆฟ๋ ๊ฐ์ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก ๊ณต ๋ชจ์ ํธ๋ฌํ๋ก ๋ง๋ ๋ค. ๋ฐํ ์ฉ๊ธฐ์ ํธ๋ฌํ์ ๋ฃ์ ํ ์ํ๋ค. ๋์ฅ ์ํ์์ ์๋น ํ๋ค.
์ ฐํ ๋ ธํธ: ํธ๋ฌํ์์ ๊ธ๋น์ด ๋๊ฒ ํ๊ณ ์ถ์ผ๋ฉด, ์ฝ์ฝ๋์ ํ์จ 300๋ ์ค๋ธ์์ 10-15 ๋ถ ์ ๋ ๊ตฝ๋๋ค. 1/4 ํฐ์คํผ ์นด๋ ๋ฅผ ๋ ๋ฃ์ผ๋ฉด, ๋ง์ด ๋ ๋ ํนํด์ง๋ค.
Crown Publishing Group, Berkeley, CA ๊ทธ๋ฃน ๋ด Ten Speed Press ๋ฐํ The Healthy Mind Cookbook ์ Rebecca Katz ์ Mat Edelson๊ฐ ์ค์ ๋ ์ํผ๋ฅผ ํ๋ฝ ๋ฐ๊ณ ์ค์ ๊ฒ์ ๋๋ค. The Healthy Mind Cookbook Copyright ยฉ 2015
๋ฉด์ฑ
์ฌํญ:์ฐ๋์ค ํ๋ธ์ ์ทจ์ง๋ ์ํ์ ์ธ ์ง๋จ์ด๋ ์น๋ฃ๋ฅผ ์ ๊ณตํ๋ ๊ฒ์ด ์๋๋๋ค.