맥주 효모와 영양 효모의 차이에 대해 알아봅시다.
비활성 효모는 영양가가 넘치는 단세포 균류입니다. 맥주 효모와 영양효모는 사카로마이세스 세레비제(Saccharomyces cerevisiae)의 한 형태이며, 보통 건강식품점에서 판매되지만 맛과 영양가 측면에서 서로 많은 차이가 있습니다.
맥주 효모는 맥주 양조 과정의 부산물입니다. 맥주 효모는 맥아 보리에서 배양되며, 맥아 보리는 맥주 효모 특유의 쓴맛을 내는 데 일조합니다. 또한 맥주 효모는 건강 보조제 용도로로 배양할 수 있습니다. 이 효모는 비타민 B 복합체, 단백질, 크롬, 셀레늄이 풍부합니다. 맥주 효모와 영양 효모 사이의 중요한 영양 상의 차이는 맥주 효모에는 미량의 미네랄 크롬이 함유되어 있지만 비타민 B-12는 없다는 점입니다.
맥주 효모는 천연 벼룩 퇴치제로 반려동물의 음식에 뿌려줄 수도 있습니다. 쓴맛을 없앤 맥주 효모는 팝콘에 뿌리거나 요구르트에 첨가하는 등 다양한 방식으로 즐길 수 있습니다. 또한 맛을 숨기기 위하여 채소 스무디에 넣기도 합니다.
반면, 영양 효모는 부산물이 아니며 보통 케인 슈가 또는 사탕무 당밀에서 배양합니다. 영양 효모는 맥주 효모와 비교해 약한 견과 맛이 납니다. 이 유형의 효모는 니아신, 엽산, 아연, 티아민, 셀레늄의 탁월한 공급원입니다. 이 효모는 비타민 B-12로 영양 강화를 할 수 있으며, 이 비타민 B-12는 비건 식사를 하는 사람들에게 부족한 경우가 많기 때문에 비건에게 중요한 영양소입니다.
영양 효모 특유의 견과 맛 때문에 파마산과 같은 그레이티드 치즈 대용으로 비건 음식에 많이 사용합니다. 또한 파스타와 팝콘에 뿌려 먹는 경우도 흔합니다. 그리고 영양 효모는 수제 피넛 버터 샌드위치 스프레드를 만들 때도 넣으면 좋습니다.피넛 버터와 꿀을 3:2의 비율로 준비하여 충분한 양의 영양 효모를 넣어서 모두 혼합하면 걸쭉한 스프레드를 만들 수 있습니다.
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