첨가당을 구분하는 법과 설탕 대체재 4가지
๋ฉด์ฑ
์ฌํญ:์ด ๋ธ๋ก๊ทธ๋ ์ง๋จ์ ์ ๊ณตํ๊ธฐ ์ํ ๊ฒ์ด ์๋๋๋ค.
- ์ด ๊ธ์์ ๋ค๋ฃฐ ๋ด์ฉ:
- โโโโ์คํ์ด ์ ๋ง ํ์ํ ๊น์??
- โโโโ๋น์ ํจ๊ณผ๊ฐ ๊ฐ๋ ฅํ ์ด์ ๋?
- โโโโ์คํ๊ณผ ์ ์ ๊ฑด๊ฐ
- โโโโ์ฒจ๊ฐ๋น ๋ถ๋ณ๋ฒ
- โโโโ์คํ ๋์ฒด์ฌ 4๊ฐ์ง
- โโ์๋ฒฝํ ๋์ฒด์ฌ๋ ์๋ค
์ฌํ์์์์ ์ถ์ถํ๋ ์คํ, ์ฆ ์ํฌ๋ก์ค(Sucrose)๋ ๊ณก๋ฌผ๊ณผ ์์ ์ด์ด ์ธ๊ณ์์ ์ธ ๋ฒ์งธ๋ก ๋ง์ด ์์ฐ๋๋ ๋์ฐํ์ ๋๋ค. ์ผ๋ถ ์ญ์ฌํ์์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ์์ฒ ๋ ์ ํํธ์ ๋ด๊ธฐ๋์ ์์ฃผ๋ฏผ๋ค์ ์ฌํ์์ ๋ฟ๋ฆฌ๋ฅผ ์น์ด ๋จ๋ง์ ์ฆ๊ฒผ์ต๋๋ค. ์ฌ๋ฌ ์๋์ ๊ฑธ์ณ ์ฌํ์์ ์ฌ๋ฐฐ ์ง์ญ์ ๋ค๋ฅธ ๋ฌธํ๊ถ์ผ๋ก ํ์ฐ๋์๊ณ ๊ทธ๋ฆฌ์ค์ ๋ก๋ง์์ ์ฌํ์์๋ ์ฝ์ฉ ์๋ฆญ์๋ฅด๋ก ์ฌ์ฉ๋์์ต๋๋ค.
์คํ์ด ์ํํ๋๊ณ ์์์ ๋จ๋ง์ ๋ด๋ ์ฌ๋ฃ๋ก ์ฌ์ฉ๋๊ธฐ ์์ํ ๊ฒ์ ์คํ์ธ๊ณผ ํฌ๋ฅดํฌ๊ฐ์ด ์คํ์ผ๋ก ์ ์ ํ๊ธฐ ์ํ ์ฌํ์์๋ฅผ ๋๊ท๋ชจ๋ก ์ฌ๋ฐฐํ ๋๋ถ์ด์์ต๋๋ค. ๋ ๋๋ผ๋ ์ฌํ์์๋ฅผ ์ ์ธ๊ณ๋ก ๊ฐ์ ธ๊ฐ ๋๋ ์์ฐํ์ต๋๋ค. ๋์์์ ์ฌ์ด์ ๋ ๊ตฌ์ธ๊ณ์ ์ ์ธ๊ณ ์ฌ๋๋ค์ ์คํ ์๊ตฌ๋์ด ๋ง์์ง์ ๋ฐ๋ผ ๋ง์ ๊ตญ๊ฐ์ ๊ฒฝ์ ๊ฐ ํ์ฑํ๋์์ต๋๋ค. ๋ํ ์ฌํ์์๋ฅผ ๋๋์ผ๋ก ์ฌ๋ฐฐํ๊ธฐ ์ํด ๊ณต์ง ๋ ธ๋๋ ฅ์ ํ๋ณดํด์ผ ํ ํ์๊ฐ ๋์ด๋ฌ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋ ธ์ ๊ฑฐ๋๋ ํ๋ฐํด์ก์ต๋๋ค. 16-19์ธ๊ธฐ ๋์ ์คํ ์์ฐ๊ณผ ๊ทธ ์ด๊ถ์ ์ฅ์ ํ๊ธฐ ์ํด ์นด๋ฆฌ๋ธํด ์ง์ญ์์ ์ ๋ฝ ๊ตญ๊ฐ ๊ฐ์ ๋ง์ ์ ์์ด ๋ฒ์ด์ก์ต๋๋ค.
์คํ ํ ์๊ฐ๋ฝ๊ณผ ํจ๊ป ๋จน์ผ๋ฉด ์ด ์ฝ์ ์ผํค๊ธฐ ์ฝ๋ค๋ ๋์ฌ๊ฐ ์๋ ์ ๋ช ํ 1960๋ ๋ ์ ๋๋ฉ์ด์ ๋ฎค์ง์ปฌ์ ์์์ ์ ์ ์๋ฏ ์ด์ ์๋ ์คํ์ด ๊ฑด๊ฐ์ ์ ์ตํ ๊ฒ์ผ๋ก ์ฌ๊ฒจ์ก์ต๋๋ค. ํ์ง๋ง ์ต๊ทผ ์์ญ ๋ ๊ฐ์ ๊ฑธ์น ์คํ์ ๋๋ ์๋น์ ๋น๋ง ๋ฐ ๋ง์ฑ ์งํ์ ์ฆ๊ฐ ์ฌ์ด์๋ ์๊ด๊ด๊ณ๊ฐ ์๋ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ฐํ์ง๊ณ ์์ต๋๋ค.
โโโโ์คํ์ด ์ ๋ง ํ์ํ ๊น์??
์, ๋ฐ, ์ฅ์์, ๊ฐ์ ๋ฑ ์๋จ์ ํฌํจ๋๋ ๋ง์ ํ์ํ๋ฌผ์๋ ๋นํ๋ฏผ๊ณผ ๋ฏธ๋ค๋์ด ํจ์ ๋์ด ์์ต๋๋ค. ์ํฌ๋ก์ค(์คํ)๋ ์๋ฌผ, ๊ณผ์ผ, ์ฑ์์ ์กด์ฌํ๋ ํ์ํ๋ฌผ์ ํ ์ ํ์ ๋๋ค. ์คํ์ ์ฌํ๋ฌด๋ ์ฌํ์์ ๋ฑ์ ์๋ฌผ์ด๋ ๊ณผ์ผ, ์ฑ์์ ์กด์ฌํ๋ ์ฒ์ฐ ๋น์ ์ ์ ํ ๊ฒ์ ๋๋ค.
์ฒจ๊ฐ๋น์ ๊ฐ๊ณต์ํ์ ์ถ๊ฐ๋๋ ๊ณ ์นผ๋ก๋ฆฌ์ ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ์ ๋๋ค. ์ฒจ๊ฐ๋น์ ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ๋ฎ์ ์ธ๊ณต๊ฐ๋ฏธ๋ฃ์๋ ๋ค๋ฆ ๋๋ค. ๋ฏธ๊ตญ์ฌ์ฅํํ(American Heart Association: AHA)์ ๋ฏธ๊ตญ์ ๋ณด๊ฑด์๋ฃ์์คํ (National Health System: NHS)์ ์ผ์ผ ์คํ ์ญ์ทจ๋์ด 2,000์นผ๋ก๋ฆฌ ์๋จ์ 5%๋ฅผ ๋์ง ์๋๋ก ๊ถ์ฅํฉ๋๋ค. ์ด ๊ถ๊ณ ๋ฅผ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ํ๋ฃจ์ ์ฝ 25g ์ด์์ ์ฒจ๊ฐ๋น์ ์ญ์ทจํ์ง ์์์ผ ํฉ๋๋ค. ํ์ง๋ง ์ ์ธ๊ณ์ ๋ง์ ์ฌ๋์ ๋งค์ผ 100g ์ด์์ ์คํ์ ์ญ์ทจํ๊ณ ์์ต๋๋ค. ์ด๋ฌํ ์ฒจ๊ฐ๋น์ ์์๊ฐ๊ฐ ์๊ณ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ง ์์ผ๋ฏ๋ก ํ์ ์์์๊ฐ ์๋๋๋ค.
์ฌ๋๋ค์ด ๊ฐ๋งํ๋ ์ต์ํ ๋จ๋ง์ ๋ํ๋ ๋ฐ ์ฌ์ฉ๋๋ ์คํ์ ์ ์กฐ์ ์ฒด์์ ๋ง๊ณผ ์๊ฐ์ ๊ฐ์ ํ๊ณ ๋ณด์กด ๊ธฐ๊ฐ์ ๋๋ฆฌ๊ณ ๋๋ ํน์ฑ, ์, ์๋ถ ์ ์ง๋ ฅ์ ํฅ์์ํค๊ธฐ ์ํด ์ํ์ ์ถ๊ฐํฉ๋๋ค.
์ํ ๊ฐ๊ณต์ ์ฌ์ฉํ๋ ์ฒจ๊ฐ๋น ์ค ๊ฑฐ์ ์ ๋ฐ์ ์ฝ๋ผ, ๊ณผ์ผ ์๋ฃ, ์คํฌ์ธ ๋ฐ ์๋์ง ์๋ฃ, ์ปคํผ, ์์ฝ์ฌ์ฑ ์๋ฃ ๋ฑ ๊ฐ๋น ์๋ฃ์ ๋ค์ด๊ฐ๋๋ค. ๋ํ ์ฒจ๊ฐ๋น์ ๊ณผ์ผ ์๊ตฌ๋ฅดํธ ๊ฐ์ ์ ์ ํ, ์ผ์ฒฉ๊ณผ ์กฐ๋ฏธ๋ฃ ๊ฐ์ ์๋ ๋ฅ, ์คํ๋ ๋, ์๋ฌ๋๋๋ ์ฑ, ๊ฐํธ์์๋ ์ฌ์ฉ๋ฉ๋๋ค.
โโโโ๋น์ ํจ๊ณผ๊ฐ ๊ฐ๋ ฅํ ์ด์ ๋?
์ฒจ๊ฐ๋น์ด ์๋กญ๊ฒ ๋ฑ์ฅํ์ฌ ๋ค์ํ๊ฒ ํ์ฉ๋๊ธฐ ์์ํ ๊ฒ์ ์์ฃผ ์ต๊ทผ์ ์ผ์ ๋๋ค. ์งํ๋ก ์ ์ธ ๊ด์ ์์ ๋ณผ ๋ ์๋ฌผํ์ ์ธ ์ข ์ผ๋ก์ ์ธ๊ฐ์ ์คํ์ด ๋ง์ด ํจ์ ๋ ๋ฌ์ฝคํ ์ํ์ด ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ๋๋ค๋ ์ฌ์ค์ ์์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋ฌ์ฝคํ ๋ง์ ์ ํธํ๋ ๋ฐฉํฅ์ผ๋ก ์งํ๋์์ต๋๋ค. ๋ํ ์ด๋ฅผ ํตํด ์ธ๊ฐ์ ๋ฌ์ฝคํ ์์์ด ์์ ํ ๋ฟ ์๋๋ผ ๋จน์ผ๋ฉด ์ํ ์ ์๋ ๋ ์ด ์๊ฑฐ๋ ์ฉ์ ์์์ ์ฐ๊ณ ๋ถ์พํ ๋ง์ผ๋ก๋ถํฐ ์์ ์ ๋ณดํธํด์ค๋ค๊ณ ์ธ์ํ๊ฒ ๋์์ต๋๋ค.
์ธ๊ฐ์ ์๋จ์ ์งํํ๊ณ ๋ ์ด์ ๋ผ๋๋ฅผ ํด๊ฒฐํ๊ธฐ ์ํด ๋ชฉ์จ์ ๊ฑธ์ง ์์๋ ๋์ง๋ง ๋๋ ์ด๋ฌํ ์ค๋ ๋ณธ๋ฅ์ ๊ทธ๋๋ก ์ ์งํ๊ณ ์์ต๋๋ค. ์คํ์ ์ญ์ทจํ๋ฉด ์ฒด๋ด์ ๋ณด์ ์ฒด๊ณ๊ฐ ํ์ฑํ๋ฉ๋๋ค. ๋ณด์ ์ฒด๊ณ์ ๊ด์ฌํ๋ฉฐ '๊ธฐ๋ถ์ ์ข๊ฒ ํ๋' ๋์ ์ ๊ฒฝ์ ๋ฌ๋ฌผ์ง์ธ ๋ํ๋ฏผ(Dopamine)์ ๋ฌ์ฝคํ ์์์ ๋จน์์ ๋ ๋ฐฉ์ถ๋์ด ์คํ์ ๋ํ ๊ฐ๋ง์ ๋์ฑ ์ฆ๊ฐ์ํต๋๋ค.
๋ฐ๋ผ์ ์คํ์ ์ญ์ทจํ๋ฉด ๊ฐ๋ ฅํ ๋ณด์ ๊ฒฝ๋ก์ ๋ํ๋ฏผ ๋ฐ์์ด ํ์ฑํ๋ฉ๋๋ค. ๊ฒฐ๊ตญ ๋ ๋ง์ ์คํ์ ์ํ๊ณ ๊ฐ๋งํ๋ฉฐ ๋ ํ์ํ ๊ฒ์ฒ๋ผ ๋๋ผ๋ ์ ์ํ์ ๋น ์ง๊ฒ ๋ฉ๋๋ค. ์ํ ์ ์กฐ์ ์ฒด๋ ์ด๋ฌํ ๋ฐ์์ ์ด์ฉํ์ฌ ์ฌ๋๋ค์ ์คํ ์ค๋ ์ํ๋ฅผ ์ ์งํ๋ ค๊ณ ํฉ๋๋ค.
โโโโ์คํ๊ณผ ์ ์ ๊ฑด๊ฐ
์คํ์ ์ง๋์น๊ฒ ๋ง์ด ์ญ์ทจํ๋ฉด ์ ์ ๊ฑด๊ฐ์ ๋ถ์ ์ ์ธ ์ํฅ์ ๋ฏธ์น ์ ์์ต๋๋ค. ํ ์ ํฅ์ ์ฐ๊ตฌ์์ ์๊ตญ์ ์ฐ๊ตฌํ์ ์์ฐจ๋ก์ ๊ฑธ์ณ ์์๊ณผ ์ ์ ๊ฑด๊ฐ์ ๊ดํ ์ค๋ฌธ์กฐ์ฌ๋ฅผ ์ค์ํ์ฌ ๋ฌ์ฝคํ ์์ ๋ฐ ์๋ฃ๋ฅผ ํตํด ์คํ์ ๊ณผ๋ค ์ญ์ทจํ ๊ฒฝ์ฐ ์ฐ์ธ์ฆ์ ๊ฑธ๋ฆด ์ํ์ด ์ฆ๊ฐํ๋ค๋ ์ฌ์ค์ ๋ฐํ์ต๋๋ค.
ํฌ๋ํ (Knรผppel) ๋ฑ์ ์ฐ๊ตฌ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ์คํ์ ๋์ ๋ค์ํ ์ ๊ฒฝ์ ๋ฌ๋ฌผ์ง๊ณผ ๊ทธ ์์ฉ์ฒด, ๊ทธ์ค์์๋ ํนํ ๋ํ๋ฏผ์ ๋ํ ์์ฉ์ฒด์ ์ํฅ์ ๋ฏธ์น ์ ์์ผ๋ฉฐ ์ต๊ด์ ์ผ๋ก ์คํ์ ์ญ์ทจํ๋ ์ฑํฅ ํ์ฑ์ ๊ธฐ์ฌํ๋ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ์ต๋๋ค.
์ด ์ฐ๊ตฌ์์ ์คํ ๊ณผ๋ค ์ญ์ทจ์ ๋์ ์ฐ์ธ์ฆ ์ ๋ณ๋ฅ ์ฌ์ด์ ์๊ด๊ด๊ณ๊ฐ ๋ฐํ์ง๊ธฐ๋ ํ์ง๋ง, ์ฐ์ธ์ฆ์ด ๋ฌ์ฝคํ ์์์ ๋ํ ๊ฐ๋ง๊ณผ ์คํ ์ญ์ทจ๋์ ์ฆ๊ฐ์ํฌ ์๋ ์์์ ์ ๋ ํด์ผ ํฉ๋๋ค.
UC ๋ฐ์ด๋น์ค(University of California at Davis)์์ ์ํํ ๋ ๋ค๋ฅธ ์ฐ๊ตฌ์์๋ ์์คํ๋ฅดํ (Aspartame)์ผ๋ก ๋ง๋ ์ธ๊ณต๊ฐ๋ฏธ๋ฃ์ ์ํฌ๋ก์ค ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ๊ฐ ๋น๊ต๋์์ต๋๋ค. ์ฐ๊ตฌ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ์ํฌ๋ก์ค๋ก ๋จ๋ง์ ๋ธ ์๋ฃ๋ ์คํธ๋ ์ค ํธ๋ฅด๋ชฌ์ธ ์ฝ๋ฅดํฐ์(Cortisol)์ ์ต์ ํ๋ ๊ฒ์ผ๋ก ์ ์ฆ๋์์ต๋๋ค. ๋ํ ์ํฌ๋ก์ค๋ ๊ธฐ์ต, ํ์ต, ๊ฐ์ ๋ฐ์, ํ๋์ ๋ด๋นํ๋ ๋ ๋ถ์์ธ ํด๋ง๋ฅผ ํ์ฑํํ์ต๋๋ค.
์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์คํธ๋ ์ค๋ฅผ ๋ฐ๋ ๋์ ๋ฐฉ์ถ๋๋ ์ฝ๋ฅดํฐ์์ ์ ์ฒด๊ฐ ์์์์ ์ป์ ์๋์ง๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ฌ 'ํฌ์-๋ํผ' ๋ฐ์์ ์ฐธ์ฌํ๋๋ก ์ ํธ๋ฅผ ๋ณด๋ ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ฉด ํด๋ง๋ ์ ์ฒด๊ฐ ์ฝ๋ฅดํฐ์ ๋ฐฉ์ถ์ ์กฐ์ ํ๋๋ก ์๊ทนํฉ๋๋ค. ์ด ์ฐ๊ตฌ์์ ์คํ์ ์ด ์กฐ์ ์์ฉ์ ์ต์ ํ๋ฉฐ ์คํธ๋ ์ค๋ก ์ธํ ์ฝ๋ฅดํฐ์ ๋ถ๋น๋ฅผ ๋ฆ์ถฐ ์์ ํ๊ณ ํธ์ํ ๋๋์ ๋ง๋ค์ด ๋ด๋ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ฐํ์ก์ต๋๋ค. ์ด๋ฌํ ๊ณผ์ ์ ์ ์ฒด ๋ฐ ๋์ ์คํธ๋ ์ค๋ฅผ ์ค์ด๋ ์คํ์ ํจ๊ณผ์ ์คํ์ ๋ํ ๊ฐ๋ง์ด ์๊ธฐ๋ ์์ธ์ผ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ํ ์ด๋ ์คํธ๋ ์ค๋ฅผ ๋ฐ์ผ๋ฉด ๊ธฐ๋ถ์ ์ข๊ฒ ํ๋ '์ปดํฌํธ ํธ๋'(Comfort food)๋ฅผ ์ฐพ๊ฒ ๋๋ ์ด์ ์ผ ์๋ ์์ต๋๋ค.
๊ทธ๋ฌ๋ฏ๋ก ์คํ์ ๋ํ ๊ฐ๋ง์ด๋ ์๋ง, ์ธ์ง๋ ํ์๊ฐ ์ด๋ฐ ๋ฐฉ์์ผ๋ก ์ปค์ง๋ฉด ๋น๋ง์ด๋ ๋ค๋ฅธ ๋ง์ฑ ์งํ์ ๊ฑธ๋ฆด ์ํ์ด ๋์์ง ์ ์์ต๋๋ค. ํนํ, ์คํธ๋ ์ค ์์ธ์ด ๋ง์ ํ๊ฒฝ์ด๋ ์ง์ญ์ ์ฌ๋ ์ฌ๋์ ๊ทธ๋ฐ ์ํ์ด ๋ ๋์ ์ ์์ต๋๋ค.
โโโโ์ฒจ๊ฐ๋น ๋ถ๋ณ๋ฒ
๊ณ ๋์ ์ฌ๋๋ค์ ๋จน์ผ๋ฉด ๋ฐ๋ก ์ํ๊ฑฐ๋ ์ฃฝ์ ์ ์๋ ๋ ์ฑ ์ํ๊ณผ ํฌ์์์ ์ํ์ ๋ง์์ผ ํ์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฌํ ์ํ์ ๋ ์ด์ ์กด์ฌํ์ง ์์ง๋ง, ์ธ๋ฅ๋ ์์ผ๋ก ๋ง์ฑ ์งํ์ ๊ฑธ๋ฆด ๊ฐ๋ฅ์ฑ์ด ๋์ ์๋ก์ด ์ํ์ ์ง๋ฉดํ๊ณ ์์ต๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ๋ค์์ ์ฅ์ ๋ณผ ๋๋ฅผ ๋๋นํด ์ฒจ๊ฐ๋น์ด ํจ์ ๋ ์ํ์ ๊ตฌ๋ณํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์์๋์๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
์ฝ๊ฐ์ ์กฐ์ฌ๋ ํ์ํ๊ฒ ์ง๋ง ์ํ ๊ท์ ๋น๊ตญ์ ๊ท์ ๋ํ์ ์ด์ ์ํ ๋ฐ ์๋ฃ์ ์์์ฑ๋ถํ์์ ์ฒจ๊ฐ๋น์ ํ์ธํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ํ ์ฑ๋ถ ๋ชฉ๋ก์ ์์ธํ ์กฐ์ฌํด ๋ณด์ค ์๋ ์์ต๋๋ค.
์ฒจ๊ฐ๋น์ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ๋ค์ํ ๊ณต๊ธ์๊ณผ ์ด๋ฆ์ด ์์ต๋๋ค.
- ์ฌํ์์ ์คํ
- ์ฝ์๋ฝ ๋๋ ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ
- ์ํฌ๋ก์ค
- ๋น๋ฐ
- ํ์คํ
- ๋์ถ ๊ณผ์ผ์ฃผ์ค
โโโโ์คํ ๋์ฒด์ฌ 4๊ฐ์ง
์์์ ๋ฌ์ฝคํ๊ฒ ๋ง์๊ฒ ํ๋ ๋ฌด์นผ๋ก๋ฆฌ ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ ๋ฑ ์คํ์ ๋์ ํ ์ ์๋ ๋์ฒด์ฌ๋ ๋ง์ต๋๋ค.
์คํ ๋น์(Stevia)
์ผ๋ถ ๋ฌด์นผ๋ก๋ฆฌ ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ๋ ์ํฌ๋๋ก์ค(Sucralose)์ ๊ฐ์ ํฉ์ฑ๋ฌผ์ง์ด์ง๋ง ์คํ ๋น์์ ๊ฐ์ ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ๋ ์๋ฌผ์์ ์ถ์ถํ ์ฒ์ฐ์ฑ๋ถ์ ๋๋ค.
์คํ ๋น์๋ ๋์ผํ ์ ๋์ ๋จ๋ง์ ์ป๋ ๋ฐ ํ์ํ ์์ ์คํ๊ณผ ๋น๊ตํด ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ๋ฏธ๋ฏธํ ์์ค์ด๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋ง์ ์ฌ๋์๊ฒ ์ธ๊ธฐ๊ฐ ์์ต๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ์ฒด์ค ๊ฐ์๊ฐ ๋ชฉํ๋ผ๋ฉด ์คํ ๋น์๋ ํ๋ฅญํ ์คํ ๋์ฒด์ฌ๊ฐ ๋ ์ ์์ต๋๋ค.
์์ผ๋ฆฌํจ(Xylitol)
์์ผ๋ฆฌํจ๊ณผ ๊ฐ์ ๋น์์ฝ์ฌ๋ ์คํ์ ๋์ฒดํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋น์์ฝ์ฌ์ด๋ผ๋ ์ด๋ฆ ๋๋ฌธ์ ์์ฝ์ฌ์ ํจ์ ํ๋ ๊ฒ์ผ๋ก ์๊ฐํ์ค ์ ์๊ฒ ์ง๋ง ์ด๋ฌํ ์์ฝ์ฌ์๋ ์์ฝ์ฌ์ฑ ์๋ฃ์ ๋ค์ด์๋ ์ํ์ฌ์ด ํฌํจ๋์ง ์์ต๋๋ค. ๋น์์ฝ์ฌ์ ๊ณผ์ผ์ด๋ ์ด์ฝ๋ฆฟ ๊ป, ์น์ฝ๊ณผ ๊ฐ์ ๊ฐ๊ณต์ํ ๋๋ ์ ํ์ ํจ์ ๋์ด ์์ต๋๋ค.
์ฝ์ฝ๋ ์๊ฑฐ
๋ง์ง๋ง์ผ๋ก, ์ฝ์ฝ๋์์ ์ถ์ถํ ์คํ๊ณผ ๊ฐ์ ์ฒ์ฐ ์คํ์ ์คํ์ ๋ํ ๊ฑด๊ฐํ ๋์์ผ๋ก ํ๋ณด๋๋ ์คํ ๋์ฒด์ฌ์ ๋๋ค. ์ฝ์ฝ๋ ์๊ฑฐ๋ ์ฌํ์์๋ณด๋ค ์์๊ฐ๊ฐ ๋ ๋์ ๊ฒ์ผ๋ก ์๋ ค์ ธ ์์ต๋๋ค.
ํ ์ฐ๊ตฌ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ์ฝ์ฝ๋ ์์ก์ ๋นํ๋ฏผC ๋ฐ ๋นํ๋ฏผB ๋ณตํฉ์ฒด ํจ๋์ด ๋์ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ์ง๋ง, ๋นํ๋ฏผ๊ณผ ๋ฏธ๋ค๋์ ์์ก์ ๊ณผ๋ฆฝํ ๊ณผ์ ์์ ํ๊ดด๋ ์๋ ์์ต๋๋ค.
๊ฟ
๊ฟ๊ณผ ๊ฟ ๋ถ๋ง์ ํญ์ฐํ์ ๋ฅผ ํจ์ ํ๋ ์คํ ๋์ฒด์ฌ๋ก ํ๋ณด๋์ง๋ง, ๊ฟ์ ์์๊ฐ๊ฐ ๋ฎ์ผ๋ฉฐ ์คํ์ ๋ ๋ค๋ฅธ ํํ์ ์ง๋์ง ์์ต๋๋ค.
โโ์๋ฒฝํ ๋์ฒด์ฌ๋ ์๋ค
์ด๋ค ๊ฐ๊ณต ์ํ๋ ๊ณผ์ผ๊ณผ ์ฑ์๊ฐ ์ง๋ ์์์์ ํํ๊ณผ ํจ๋ฅ์ ๋์ฒดํ ์๋ ์์ต๋๋ค. ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ ๋ง์ ๊ฐ๊ณต ์ํ์ ์ธ์ ๋ ๋จน์ ์ ์๋ํธ๋ฆฌ์ฑ๊ณผ ์ค์ฉ์ฑ์ ์ค๋ ๋ผ ์ด๊ณ ์์ต๋๋ค. ์ด๋ฌํ ํธ๋ฆฌ์ฑ์ ๋ํ ๋๊ฐ๋ ๋ฐ๋ก ์ฒญ๊ตฌ๋์ง ์์ผ๋ ์ฐ๋ฆฌ๋ ๋ชจ๋ฅด๋ ์ฌ์ด ์๋ฆฌ์์ด ์งํ๋ ์๋ง์ ๋ง์ฑ ์งํ์ ๋ฐ๋ณ์ด๋ ํํ๋ก ์น๋ฅด๊ฒ ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค.
๋ฐ๋ผ์ ๋ค์์ ์ฅ์ ๋ณด๋ฌ ๊ฐ ๋๋ ๊ฐ๋ฅํ ํ ์ํผ๋ง์ผ์ ์ค์ ํต๋ก๋ ํผํ๋๋ก ํ์ญ์์ค. ๋๋ถ๋ถ์ ๊ฐ๊ณต์ํ์ด ์ง์ด๋๋ ๊ณณ์ด๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค. ๊ถ๊ทน์ ์ผ๋ก ์ํ ์์ฐ์ ์ฒด๋ ์ด์ค์ ์ถ๊ตฌํ๋ ๊ธฐ์ ์ ๋๋ค. '์์ ์ฒ์ฐ ์คํ'์ด๋ผ๋ ๋ง์ ๊ทธ ์ ํ์ด ๋ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข๋ค๋ ์๋ฏธ๊ฐ ์๋๋ผ ์์ฐ์์ ์ป์ ์ฑ๋ถ์ด๋ผ๋ ๊ฒ์ ๋ถ๊ณผํฉ๋๋ค. ์คํ์ ๋์ฒดํ ์ ํ์ ๊ตฌ์ ํ ๋๋ ๋ด๊ฐ ์คํ ๋์ฒดํ์ ๊ตฌ์ ํ๋ ค๋ ์ด์ ๊ฐ ๋ฌด์์ด๋ฉฐ ์ ํธํ๋ ๋ง์ ๋ฌด์์ธ์ง ์ ๋ฐ์ ธ๋ณด๊ณ ์ด์ ๋ง๋ ์ ํ์ ๊ตฌ์ ํ์ญ์์ค. ํนํ ์ด ๋ ์์ ์ค์์๋ ์์ ์ด ์ข์ํ๋ ๋ง์ ๋ฌด๊ฒ๋ฅผ ๋๊ณ ์ ํํ๋ ๊ฒ์ด ํจ์ฌ ๋ ์ข์ต๋๋ค.
์ด๋ ๊ฑด๊ฐ์ด๋ ์ ์ฒด์ ๊ฑด๊ฐ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ์ ์ ์ ๋ฐ ์ ์์ ์ธก๋ฉด๋ ์์ฐ๋ฅด๋ ๊ฐ๋ ์ด๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค. ๋ง์ฝ ์์ ์ ๋ฌผ๋ก ์ง์ธ๋ค ์ค ์ฐ์ธ์ฆ์ด๋ ๋ถ์ ๋ฑ์ ํฌํจํด ์ด์ ๋ฅผ ์ค๋ช ํ ์ ์๋ ์ฆ์์ ๊ฒช๊ณ ์๋ ๊ฒฝ์ฐ ์์ฌ๋ ์ ์ ๊ฑด๊ฐ ์ ๋ฌธ๊ฐ์ ์๋ดํ๊ฑฐ๋ ์ํฉ์ด ์ฌ๊ฐํ ๊ฒฝ์ฐ ์๊ธ ์๋น์ค์ ์ ํํ์ญ์์ค. ๊ฐ๊ณต๋์ง ์์ ๊ณผ์ผ๊ณผ ์ฑ์๊ฐ ํ๋ถํ ๊ฑด๊ฐ ์๋จ์ ๋น๋กฏํด ์คํ์ด ์ถ๊ฐ๋ ์ํ์ ํ์ ํ๊ธฐ ์ํด ์ผ์์์ ๋ ธ๋ ฅํ๊ณ ์๋ค๋ฉด ๊ฑด๊ฐํ ๋ผ์ดํ์คํ์ผ์ ์์ํ๊ณ ๊ณ์ ๋ค๊ณ ์๋ถํ์ ๋ ์ข์ต๋๋ค.
์ฐธ๊ณ ๋ฌธํ:
- Added Sugar in the Diet. The Nutrition Source. Harvard T.H. Chan School of Public Health. Website. Accessed 06/29/2020.
- Asghar, M., Yusof, Y., Mokhtar, M., et al; Coconut (Cocos nucifera L.) sap as a potential source of sugar: Antioxidant and nutritional properties. Food science & nutrition. 2019. 8(4): p. 1777-1787.
- Food and Agriculture Organization of the United Nations. Sugar cane crop data. Website accessed 06/29/2020.
- Knรผppel, A., Shipley, M., Llewellyn, C., & Brunner, E.; Sugar intake from sweet food and beverages, common mental disorder and depression: prospective findings from the Whitehall II study. Scientific reports. 2017. 7(1).
- Mayo Clinic Staff. Artificial Sweeteners and Other Sugar Substitutes. Nutrition and Healthy Eating. Mayo Clinic. Website. Accessed 06/29/2020.
- The Sugar Association Website. Accessed 06/29/2020.
- Tryon, M., Stanhope, K., Epel, E., et al.; Excessive Sugar Consumption May Be a Difficult Habit to Break: A View From the Brain and Body. The J of Clin Endo and Met. 2015. 100(6): p. 2239-2247.