부담 없이 즐기는 희소당 알룰로스

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메흐메트 오즈(Mehmet Oz) 의학박사 포스팅된 날짜: 2023년 12월 18일

알룰로스란?

알룰로스(Allulose)는 무화과, 건포도, 단풍나무 설탕, 당밀, 밀 같은 특정 식품에 소량으로 함유되어 있기 때문에 희소당(Rare sugar)으로 불립니다. 또한 알룰로스는 당류에 일반적이지 않은 희귀한 특성을 나타냅니다.

알룰로스가 특별한 이유는?

알룰로스를 섭취해도 혈당 수치나 신체의 인슐린 요구량은 증가하지 않습니다. 그 이유는 알룰로스가 입이나 위, 내장을 통해 이동하면서 대사되지 않고 신체에 흡수되지도 않기 때문입니다.

일반 설탕처럼 입에서 대사되지 않아 충치를 일으키지도 않습니다.

알룰로스는 0.5작은술(tsp)당 1칼로리 미만(일반 설탕 칼로리의 약 10%)의 열량을 내며, 일반 설탕과 달리 인체에 흡수되지 않기 때문에 이처럼 낮은 칼로리마저도 하루 칼로리 섭취량에 더해지지 않습니다.

또한 알룰로스는 정말 달콤합니다. 일반 설탕과 맛이 비슷하며 같은 양을 사용했을 때 당도가 설탕의 70%에 달합니다. 많은 설탕 대체품의 단점인 쓴 뒷맛도 없습니다.

사용법

알룰로스를 사용하면 칼로리에 대한 부담 없이 달콤한 음식을 만들어 즐길 수 있습니다. 예를 들어 차나 커피에 알룰로스 분말을 넣어 보십시오. 스틸컷 오트밀 위에 뿌려도 좋습니다. 신선한 과일샐러드나 절인 과일에 첨가할 수도 있습니다. 빵이나 과자를 구울 때도 사용할 수 있습니다. 알룰로스는 일반 설탕을 일대일의 비율로 대체할 수 있습니다.

안전성

좋은 소식이 더 있습니다. 미국 식품의약국(FDA)은 알룰로스를 GRAS(일반적으로 안전하다고 인정됨)로 분류하고 있습니다. 이는 알룰로스가 건강에 해로운 위험과 연관성이 없음을 의미합니다. 단, 과용할 경우 가스가 차고 위장 문제가 생길 수 있습니다. 하지만 이러한 부작용은 아주 많은 양을 사용할 때만 나타납니다. 예를 들어 체중이 68kg인 사람은 하루에 13작은술 이상의 알룰로스를 섭취하는 경우에 부작용을 겪을 수 있습니다.

다른 종류의 희귀당도 있습니다. 그중의 하나는 타가토스(Tagatose)이며, 이 성분 역시 미국 식품의약국에서 GRAS(일반적으로 안전하다고 인정됨)로 분류하고 있습니다. 타가토스는 당도가 일반 설탕의 약 90%에 달하지만 칼로리는 알룰로스보다 3배 더 높습니다. 타가토스는 사과, 오렌지, 파인애플, 유제품에 함유된 천연 성분입니다. 타가토스는 추잉검, 유제품, 다이어트 청량음료, 프로스팅, 냉동 요구르트, 딱딱하거나 부드러운 과자류, 헬스바, 무지방 아이스크림, 즉석 시리얼을 만들 때 첨가됩니다.

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참고문헌: