유제품 대신 쉽게 활용할 수 있는 3 가지 식재료
์ ์ ํ์ด ์๋ ์ํ์ ์ญ์ทจํด์ผ ํ ์ด์ ๋ ๋ง์ง๋ง, ํ๋ ์ํ์์ ์ฐ์ ๊ฐ ํจ์ ๋์ด ์์ง ์์ ์ ํ์ด๋ ๋ ์ํผ๋ฅผ ์ฐพ๊ธฐ๋ ์ฌ์ด ์ผ์ด ์๋๋๋ค. ๋คํํ, ์ฐ์ ๋ฅผ ๋์ฒดํ ๋งํ ์์ฌ๋ฃ๊ฐ ๋ค์ํด์ ์ฐ์ ๋ฅผ ๋ฃ์ง ์๊ณ ๋ ๋ง ์ข์ ์์์ ์ฝ๊ฒ ์กฐ๋ฆฌํ ์ ์์ต๋๋ค.
ํ๋์ ์๋จ์์๋ ๊ฑฐ์ ๋ชจ๋ ์์์ ์ ์ ํ์ด ๋ค์ด๊ฐ๋๋ค. ํ์ง๋ง, ๋ ์ด ๊ฐ์๋ก ๋์ฑ ๋ ๋ง์ ์ฌ๋๋ค์ด ์ ์ ํ์ ์ญ์ทจ๊ฐ ํญ์ ๊ฐ์ฅ ์ข์ ์ ํ์ด ์๋๋ผ๋ ์ฌ์ค์ ๊ณต๊ฐํ๊ณ ์์ต๋๋ค. ํ์ง๋ง, ์ ์ ํ์ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ๊ฐ ์๊ฑฐ๋ ๋น๊ฑด ์๋จ์ ์ญ์ทจํ๋ค๊ณ ํด์ ๋ง ์ข์ ์์์ ํฌ๊ธฐํ ํ์๋ ์์ต๋๋ค. ๊ฑฐ์ ๋ชจ๋ ์ํ ์กฐ๋ฆฌ ๋ฐฉ๋ฒ์์ ์ ์ ํ์ ๋์ฒดํ ์ ์๋ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ์์ฌ๋ฃ๋ ๋ง์ต๋๋ค.
์ ์ ํ์ด ์๋ ์๋จ์ ์ญ์ทจํด์ผ ํ๋ ์ด์
์ ์ ํ์ ์ ์ธ๊ณ ๋ง์ ์ฌ๋๋ค์ด ๊ณ ํต๋ฐ๋ ๊ฐ์ฅ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ ์ํ ์ค ํ๋์ ๋๋ค. ์์ฒ ๋ช ์ ์ฌ๋๋ค์ด ์ ์ ํ์ด ํจ์ ๋ ์ํ์ ์ ํ ์ญ์ทจํ์ง ๋ชปํฉ๋๋ค. ์ ์ ํ์ ์ญ์ทจํ์ง ์๋ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ์๋จ๋ ๋ง์ต๋๋ค. ํ๋ ์ค ์๋จ์ ์ญ์ทจํ๋ ์ฌ๋๋ค์ ์ ์ ํ์ ์ ํ ์ญ์ทจํ์ง ์์ต๋๋ค. ์๋ํ๋ฉด, ๊ณ ๋ ์ฌ๋ฅ๊พผ ์กฐ์๋ค์ ์์ ์ ์ ์ง์ง ์์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค. ์ ์ ํ์ ์ ํ ์ญ์ทจํ์ง ์๋ ๋ค๋ฅธ ์๋จ์ผ๋ก๋ ๋น๊ฑด ์๋จ์ด ์์ต๋๋ค. ๋น๊ฑด ์๋จ์์๋ ๋๋ฌผ์ฑ ์์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์ ํ ์ญ์ทจํ์ง ์์ต๋๋ค.
ํน๋ณํ ์ ์ ํ์ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ๊ฐ ์๋ ๋ง์ ์ฌ๋๋ค๋ ์๋จ์์ ์ ์ ํ์ ๋นผ๊ณ ๋๋ฉด ๊ธฐ๋ถ์ด ์ข์์ง๋๋ค. ์ธ๋ฅ์ ์กฐ์์ ์๊ธฐ์ผ ๋๋ง ๋ฝํ ์ค์ค(์ ๋น)์ ๋ถํดํ ๋ฅ๋ ฅ์ด ์์์ ๋ฟ, ์๋ผ์ ๋์ด๋ฅผ ๋จน์ผ๋ฉด ๊ทธ ๋ถํด ๋ฅ๋ ฅ์ด ์์ด์ง๋๋ค. ์ ์ธ๊ณ ์ฝ 70 ํผ์ผํธ์ ์ธ๊ตฌ๊ฐ ๋ฝํ ์ค์ค ๋ถํด์ ์ด๋ ์ ๋ ์ด๋ ค์์ ๊ฒช๊ธฐ ๋๋ฌธ์, ์ ์ ํ์ ์ญ์ทจํ์ง ์์ผ๋ฉด ์ํ ๋ฅ๋ ฅ์ ๋ฌผ๋ก ๋ฐฐ๋ณ ํจ๊ณผ๊น์ง ์ข์์ง๋๋ค. ์ ์ ํ์ ์ญ์ทจํ์ง ์์ผ๋ฉด ์ธ์ฒด์ ์ผ์ฆ ๋ฐ์๊น์ง ๊ฐ์ํ์ฌ, ์ฌ๋๋ฆ์ผ๋ก๋ถํฐ ๋ง์ฑ ์งํ์ ์ด๋ฅด๊ธฐ๊น์ง ๋ค์ํ ๊ฑด๊ฐ ์งํ์ ์๋ฐฉํ ์ ์์ต๋๋ค.
์ ์ ํ ๋์ฉ ์์ฌ๋ฃ๋ฅผ ๊ณ ๋ฅผ ๋ ์ฃผ์ํ ์
์ ์ ํ์ ๋์ฉํ ์ํ์ ๋ํด ์์ธํ ์์๋ณด๋ ค๋ฉด, ๊ทธ ์ ์ ์กฐ๋ฆฌ์์ ์ ์ ํ์ด ์ด๋ค ์ญํ ์ ๋ด๋นํ๋์ง ์ดํด๋ณผ ํ์๊ฐ ์์ต๋๋ค. ์น์ฆ๋ ํฌ๋ฆผ, ๋๋ ๋ฒํฐ์ ๊ฐ์ ์ ์ ํ์ ์กฐ๋ฆฌ ์ ๋ถ๋๋ฌ์ด ์๊ฐ๊ณผ ๋๋์ ์ค๋๋ค. ์ด๋ ์ ์ ํ์ ํจ์ ๋์ด ์๋ ๋์ ์ง๋ฐฉ ํจ๋ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค. ์ง๋ฐฉ์ ๋ง์ ์ฆ์ง์ํด๊ณผ ๋์์ ๋ถ๋๋ฝ๊ณ ์ด์ดํ ์๊ฐ์ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ์ ์ ํ์ ๋์ฉํ ์ ์๋ ๊ฐ์ฅ ๋จ์ํ ์์ฌ๋ฃ๋ก๋ ์ฌ๋ฆฌ๋ธ์ ์นด๋๋ผ, ์๋ณด์นด๋ ๋ฐ ๋ค์ํ ์ข ๋ฅ์ ์ค์ผ์ ์ฌ์ฉํ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค.
๊ตฌ์ด ์๋ฆฌ์์ ๋ฒํฐ ๋์ ์ฌ์ฉํ ์ ์๋ ์์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์ฐพ๋ ๊ฒ์ ์กฐ๊ธ ์ด๋ ต์ต๋๋ค. ๋ฒํฐ๋ ํฌํ ์ง๋ฐฉ์ฐ์ด๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ค์จ์์๋ ๊ณ ์ฒด๊ฐ ๋๋ ํน์ดํ ๊ตฌ์กฐ์ ํน์ง์ ์ง๋๋๋ค. ๋ฒ ์ดํน๊ณผ ๊ฐ์ ๋ณต์กํ ๋ ์ํผ์์ ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋์ ํ๋ ค๋ฉด, ์ค์จ์์๋ ๊ณ ์ฒด ํํ๋ฅผ ์ ์งํ๋ ์ฝ์ฝ๋ ์ค์ผ์ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค.
๋ง๊ณผ ํฅ์ด ๋ฐ์ด๋ ํํ์ ์ ์ ํ๋ ์์ต๋๋ค. ์๊ฑฐํธ์๋ ๋จ๋ง๊ณผ ์ง ๋ง ๋ชจ๋์ ์ ์ด์ธ๋ฆฌ๋ ๋ฏธ๋ฌํ ๋ง๊ณผ ํฅ์ ์ง๋๊ณ ์์ต๋๋ค. ์น์ฆ๋ ์งญ์งคํจ๊ณผ ๋ฐํจ ํฅ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ํก ์๋ ๋ง๊น์ง ์ง๋๊ณ ์๋ ๋์ฑ ๋ณต์กํ ํํ์ ์ ์ ํ์ ๋๋ค. ์ด๋ฌํ ์ ์ ํ์ ๋์ฒดํ๋ ค๋ฉด ์ง๋ฐฉ๊ณผ ๋ง๊น์ง ๋ง์กฑ์ํค๋ ์์ฌ๋ฃ์ฌ์ผ๋ง ํฉ๋๋ค. ๋ง๋๋ ์๋ฆฌ์ ๋ฐ๋ผ ์ ์ ํ์ ์ผ์ ๋ถํผ์ ๋ฌด๊ฒ๊น์ง ์ฐจ์งํฉ๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ์ ์ ํ์ ๋์ฒดํ๋ ค๋ฉด ์ด์ ํด๋นํ๋ ๋ถํผ์ ๋ฌด๊ฒ๊น์ง ์ ๊ณตํด์ผ ์ ๋๋ก ๋ ์๋ฆฌ๋ฅผ ์กฐ๋ฆฌํ ์ ์์ต๋๋ค.
์ฐ์ ๋์ ์ฌ์ฉํ ์ ์๋ ์๋ชฌ๋ ๋ฐํฌ
์๋ชฌ๋ ๋ฐํฌ๋ ์ฐ์ ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ ๋ชจ๋ ์๋ฆฌ์ ์ฐ์ ๋์ ์ฌ์ฉํ ์ ์๋ ์ด์์ ์ธ ์์ฌ๋ฃ์ ๋๋ค. ์๋ชฌ๋ ๋ฐํฌ๋ ๋์ ๋ฅผ ๋น๋กฏํ ๋ค๋ฅธ ์ฐ์ ๋์ฉ ์์ฌ๋ฃ๋ณด๋ค๋ ์ฝ๊ฐ ๋ ์ค์ฑ์ ์ธ ๋ง์ ์ง๋๊ณ ์์ผ๋ฉด์๋ ํ์ฑํ๊ณ ํฌ๋ฆผ๊ณผ ๊ฐ์ด ๋ถ๋๋ฌ์ด ์๊ฐ์ ์ง๋๊ณ ์์ต๋๋ค. ์ฐ์ ๋์ ์๋ชฌ๋ ๋ฐํฌ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์๋ ค๋ฉด ์ฐ์ ๋์ ์๋ชฌ๋ ๋ฐํฌ๋ฅผ 1๋1๋ก ์ฌ์ฉํ์๋ฉด ๋ฉ๋๋ค. ์๋ฅผ ๋ค์ด, ๋ฒ ์ค๋ฉ ์์ค๋ฅผ ๋ง๋๋๋ฐ ์ฐ์ ํ ์ปต์ด ๋ค์ด๊ฐ๋ค๋ฉด, ์ฐ์ ๋์ ์๋ชฌ๋ ๋ฐํฌ ํ ์ปต์ ์ฌ์ฉํ๊ธฐ๋ง ํ๋ฉด ๋ฉ๋๋ค.
๊ฐ๋ฅํ ํ ์์ค์์ ํ๋ ์๋ชฌ๋ ๋ฐํฌ๋ณด๋ค๋ ์ง์์ ์ง์ ์๋ชฌ๋ ๋ฐํฌ๋ฅผ ๋ง๋ค์ด ์ฌ์ฉํ์๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค. ํ๋ ์๋ชฌ๋ ๋ฐํฌ๋ ์คํ์ด ์ฒจ๊ฐ๋์ด ์์ด ์ฝ๊ฐ ๊ฐํ ๋จ๋ง์ด ๋ฉ๋๋ค. ์ง์์ ๋ง๋๋ ์๋ชฌ๋ ๋ฐํฌ๋ ํฌ๋ฆผ๊ณผ ๊ฐ์ ๋ถ๋๋ฌ์์ด ๋์ฑ ๊ฐํ๊ณ ํ๋ ์๋ชฌ๋ ๋ฐํฌ์์๋ ์ฐพ์๋ณผ ์ ์๋ ๋ ํนํ ๋ง๊ณผ ํฅ์ด ๋ฉ๋๋ค. ๋ํ, ์๋ชฌ๋ ๋ฐํฌ๋ฅผ ์ง์์ ๋ง๋ค๋ฉด ๋จ๋ง๊ณผ ๋๋๋ฅผ ์ํ๋ ๋๋ก ์กฐ์ ํ ์ ์์ต๋๋ค. ์ง์์ ์๋ชฌ๋ ๋ฐํฌ๋ฅผ ๋ง๋ค ์ ์๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค.
์ฌ๋ฃ:
- ์ ์ ๊ธฐ๋ ์๋ชฌ๋ 1 ์ปต
- ์๋ชฌ๋๊ฐ ์ ๊ธธ ์ ์์ ๋งํผ ๋๋ํ ๋ฌผ
- ๋ฌผ 2 ์ปต
- ๋ฒ๊ฟ, ์๊ฐ๋ฒ ๋ฅํ ๋๋ ๊ธฐํ ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ 1 ํ ์ด๋ธ ์คํผ (๊ธฐํธ์ ๋ฐ๋ผ)
๋ฐฉ๋ฒ:
- ์๋ชฌ๋๋ฅผ ๊ทธ๋ฆ์ ๋ด์ ํ, ์๋ชฌ๋๊ฐ ์ ๊ธธ ๋งํผ ๋ฌผ์ ๋๋ํ ๋ถ์ผ์ธ์. ์๋ฉด์ ๋์ด๊ฐ ์๋ชฌ๋๋ก๋ถํฐ ์ต์ 1์ธ์น ์ ๋ ๋๊ฒ ๋๋ํ ๋ถ์ด์ผ ํฉ๋๋ค.
- ๋ฌผ์ ๋ด๊ทผ ์๋ชฌ๋๋ฅผ ์ค์จ์์ ์ต์ 8์๊ฐ ์ ๋ ๋ถ๋ฆฌ์ธ์. ์ํ์๋ฉด 24์๊ฐ๊น์ง ๋ถ๋ ค๋ ์ข์ง๋ง ๊ทธ๋ด ๊ฒฝ์ฐ์๋ ๋ฌผ์ ๋ ๋ณด์ถฉํด ์ฃผ์ ์ผ ํฉ๋๋ค.
- ๋ฌผ์ ๋ฐ๋ผ๋ธ ํ, ๋ถ๋ฆฐ ์๋ชฌ๋๋ฅผ ํ๋ฅด๋ ๋ฌผ์ ์ ์ป์ด ์ฃผ์ธ์. ๋ถ๋ฆฐ ๋ฌผ์ ๋ ์ด์ ์ฌ์ฉํ์ง ๋ง์ธ์. ์ด๋ง์ด ๋ฉ๋๋ค.
- ์๋ชฌ๋์ ์ ์ ํ ๋ฌผ 2 ์ปต์ ํธ๋ ํ๋ก์ธ์๋ ๋ธ๋ ๋์ ๋ฃ์ผ์ธ์.
- ๋ธ๋ ๋๋ฅผ ํ์ค๋ก ์๋์์ผ ์๋ชฌ๋๋ฅผ ์์ฃผ ์์ ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ๊ฐ์ ์ฃผ์ธ์. ์์ ๋ฌป์ ์๋ชฌ๋ ์กฐ๊ฐ์ ์๋๋ก ๋ชจ์ผ์ธ์. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ธ๋ ๋ ์๋๋ฅผ ์ต๊ณ ๋ก ๋์ฌ 2 ๋ถ ๋์ ๋ฉ์ถ์ง ๋ง๊ณ ๊ฐ์ ์ฃผ์ธ์.
- ์ฒด์ ๋ฉด ๋ณด์๊ธฐ๋ฅผ ๊น๊ณ ๊ฐ์ ์๋ชฌ๋๋ฅผ ๋ถ์ด ์๋ชฌ๋ ๋ฐํฌ๋ฅผ ๊ฑธ๋ฌ ์ฃผ์ธ์. ์๋ชฌ๋ ๋ฐํฌ๊ฐ ๋ชจ๋ ์ฒด์ ๊ฑธ๋ฌ์ง๋ฉด ๋ฉด ๋ณด์๊ธฐ๋ฅผ ์กฐ์ฌ์ค๋ฝ๊ฒ ๋ฎ์ด ๋ถ๋๋ฝ๊ฒ ์ง์ ์ฐ๊บผ๊ธฐ์ ๋จ์ ์๋ ๋ชจ๋ ๋ฐํฌ๋ฅผ ์ง๋ด์ธ์.
- ๊ธฐํธ์ ๋ฐ๋ผ ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์ ์ผ์ธ์.
- ๋์ฅ๊ณ ์ ๋ณด๊ดํ๋ฉด์ 2 ์ผ ์ด๋ด์ ๋ง์๊ฒ ์ฆ๊ธฐ์ธ์.
์๊ฑฐํธ ๋์ ์ฌ์ฉํ ์ ์๋ ์น์ ํธ๋ฉ
์๊ฑฐํธ๋ ์กฐ๋ฆฌ์์ ์งํ ์๊ฐ๊ณผ ์์ฝคํ ๋ง์ ์ฃผ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ด๋ฅผ ๋์ฒดํ ์ ์๋ ์์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์ฐพ๋ ๊ฒ์ ์ฝ์ง ์์ต๋๋ค. ์๊ฑฐํธ๋ฅผ ๋์ฒดํ๋ ค๋ฉด ์ฌ์ฉํ๋ ์๋ฆฌ์ ๋ฐ๋ผ ์๋นํ ์ ๋ง์ ์์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์ฌ์ฉํด์ผ ํฉ๋๋ค. ๋น๊ฑด ์๊ฑฐํธ๋ ์๊ฑฐํธ์ ๋ ํนํ ๋ง์ ๋์ฒดํ ์ ์๋ ๋ค๋ฅธ ๋ง์ด ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ํน๋ณํ ๋ง์ด ์ข์์ผ ํฉ๋๋ค.
์๊ฑฐํธ๋ฅผ ๋์ฒดํ ์ ์๋ ์ข์ ๋น๊ฑด ์๋จ ์ฌ๋ฃ๋ก๋ ํก ์๋ ๋ง์ ์น์์ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ ํธ๋ฉ์ด ์์ต๋๋ค. ์น์ ์จ์์ ๊ฑธ์ญํ ์๊ฐ์ ์ ๊ณตํ๊ณ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ๋ ๋ถ๋๋ฌ์์ ๋ด๋นํฉ๋๋ค. ์ฌ๊ธฐ์ ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค๋ฅผ ๋ฃ์ผ๋ฉด ์๊ฑฐํธ์ ๋น์ทํ ๋ง์ ๋ผ ์ ์์ต๋๋ค. ์๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก ๋ง๋ค์ด ์ ์ ํ ๋ฒ ๋ฆฌ ๊ณผ์ผ๊ณผ ๊ฟ์ ๊ณ๋ค์ฌ ๋์ ๋ ์ข๊ณ ์นด๋ ๋, ๋ฅ, ๋๋ ๋ค๋ฅธ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ์ฌ๋ฃ๋ก ํ์ฉํ์ ๋ ์ข์ต๋๋ค.
์ฌ๋ฃ:
- ์ ์๋ชฌ๋๋ ๋ค๋ฅธ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ 2 ์ปต
- ์ ์ ํ ๋ฌผ 3 ์ปต
- ์๊ธ ํ ๊ผฌ์ง
- ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค ํ์ฐ๋ 1/4 ํฐ์คํผ
- ์น์ ์จ์ 1/4 ์ปต
๋ฐฉ๋ฒ:
- ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ๊ฐ ์ ๊ธธ ์ ๋๋ก ๋ฌผ์ ๋๋ํ ๋ถ๊ณ ์ต์ 8์๊ฐ ๋์ ๋ถ๋ฆฌ์ธ์.
- ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ๋ฅผ ๋ธ๋ ๋๋ ํธ๋ ํ๋ก์ธ์์ ๋ฃ๊ณ ๋ถ๋๋ฝ๊ฒ ๋ ๋๊น์ง ํ์ค๋ก ๊ฐ์ ์ฃผ์ธ์. ๋ฉด ๋ณด์๊ธฐ๋ฅผ ํตํด ๊ฐ์ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ๋ฅผ ๊ฑธ๋ฌ ์์ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ ๋ฐํฌ๋ฅผ ๋ง๋์ธ์.
- ๋ง๋ค์ด์ง ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ ๋ฐํฌ์ ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์ ์ผ์ ํ, ๋๊ป์ ๋ฎ๊ณ ์ํ๋ ์์ฝคํ ๋ง์ด ๋์ฌ ๋๊น์ง ์ค์จ์ ๋์๋์ธ์. 30 ์๊ฐ ์ด์ ๋์๋์๋ฉด ์๋ฉ๋๋ค.
- ์ฌ๊ธฐ์ ์น์ ์จ์์ ๋ฃ๊ณ ์์ด ๋ฌผ๊ธฐ๊ฐ ํก์๋์ด ๋ถํผ๊ฐ ์ปค์ง๋๋ก ํ์ธ์.
- ๋ง๋ค์ด์ง ์น์ ์๊ฑฐํธ๋ฅผ ๋์ฅ๊ณ ์ ๋ฃ๊ณ ์์ ํ ๊ตณํ์ธ์.
- ์ข์ํ๋ ์๊ฑฐํธ ํ ํ์ ์น์ด ๋์๊ฑฐ๋ ์๊ฑฐํธ๊ฐ ํ์ํ ๋ ์ํผ์ ๋ฃ์ด ์กฐ๋ฆฌํ์ธ์.
์์ ํจ๋ชจ๋ฅผ ์ด์ฉํ ์ค๋ฏ๋ ๊ณผ ์น์ฆ ๋์ฉ ์ํ
์ ์ ํ์ ๋์ฒดํ๋ ์์ฌ๋ฃ ์ค ๊ฐ์ฅ ์ด๋ ค์ด ๊ฒ์ด ์น์ฆ๋ฅผ ๋์ฒดํ๋ ์ํ์ ์ฐพ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ๊ฐ์ฅ ๊ฑด๊ฐํ๊ณ ๋จ์ํ ์น์ฆ ๋์ฒด ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋ฐ๋ก ์์ ํจ๋ชจ(Nutritional yeast)๋ฅผ ํ์ฉํ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์์ ํจ๋ชจ(Saccharomyces cerevisiae)๋ฅผ ๋ฐฐ์ํ๋ฉฐ ์ด๊ท ํ ํ, ๊ฑด์กฐ์ํค๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์ด๋ ๊ฒ ํ๋ฉด ํจ๋ชจ๊ฐ ๊ณผ๋ํ๊ฒ ์๋ผ์ง ์๊ณ ๋ฒ ์ดํน์ ์ ์ฉํ๊ฒ ํ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ฑด์กฐ์ํจ ์์ ํจ๋ชจ๋ ์ฝ๊ฒ ๋ถ์์ง๊ธฐ ์ฌ์ด ํ์ฐ๋ ํํ์ด๋ฉฐ ๋นํ๋ฏผ B ํจ๋์ด ๋งค์ฐ ๋์ต๋๋ค.
์์ ํจ๋ชจ๋ ๊ฑด๊ฐํ ์์ฌ๋ฃ์ผ๋ฟ ์๋๋ผ ๋ ํนํ ์งญ์งคํจ๊ณผ ์น์ฆ์ ๋น์ทํ ๋ง์ด ๋๋ฏ๋ก ์น์ฆ์ ๋ง์ ์ข์ํ์ง๋ง ์ ์ ํ์ ์ํ์ง ์๋ ์ฌ๋๋ค์๊ฒ๋ ์ ๊ฒฉ์ ๋๋ค. ์์ ํจ๋ชจ์ ๋ง์ ๋ณดํต ๋ถ๋๋ฝ์ง๋ง ์ฝ๊ฐ ์ฒด๋ค์ ๋น์ทํ ๋ง์ด ๋๋ ํ๋ง์ฐ ์น์ฆ์ ๋น์ทํ๋ค๊ณ ํฉ๋๋ค. ํ์ง๋ง, ์ ์ ํ ๋์ฉ ์๊ฑฐํธ๋ ๋ฐํฌ์๋ ๋ฌ๋ฆฌ, ์์ ํจ๋ชจ๋ ์น์ฆ์ ๋์ผํ ์๋งํผ ๋์ฒดํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ์์ ํจ๋ชจ๋ ๋จผ์ ๋น์คํท๊ณผ ์์ด ์น์ฆ ๋น์คํท์ผ๋ก ๋ง๋ ํ, ๊ตฌ์ด ๊ฐ์์ ๋ฟ๋ฆฌ๊ฑฐ๋ ํ์คํ ์์ค์ ๋ฃ์ด์ผ ํฉ๋๋ค. ์น์ฆ ๋น์คํท์ ๋น๊ฑด ์น์ฆ ์์ค๋ก ๋ง๋ค์ด ๋์ด๋ถํฐ ๋ง์นด๋ก๋ ์น์ฆ์ ์ด๋ฅด๊ธฐ๊น์ง ๋ค์ํ ์๋ฆฌ์ ์ฌ์ฉํ ์๋ ์์ต๋๋ค. ์ ์ ํ์ ๋ฃ์ง ์์ ์ค๋ฏ๋ ์ ์๋์ ๊ฐ์ด ๋ง๋ค์ด ๋ณด์ธ์.
์ฌ๋ฃ:
- ๋ฌ๊ฑ 3 ๊ฐ
- ์๋ชฌ๋ ๋ฐํฌ 2 ํ ์ด๋ธ ์คํผ
- ์ฌ๋ฆฌ๋ธ ์ค์ผ 2 ํ ์ด๋ธ ์คํผ
- ๋ธ๋ก์ฝ๋ฆฌ๋ ์ํ ๊ฐ์ด ์ฐ์ด์ ์กฐ๋ฆฌํ ์ผ์ฑ 1 ์ปต
- ์์ ํจ๋ชจ 2 ํ ์ด๋ธ ์คํผ
- ๊ฒ์ ํ์ถ 1/4 ํฐ์คํผ
- ๋ฐ๋ค ์๊ธ ํ ๊ผฌ์ง
๋ฐฉ๋ฒ:
- ํฌ์ ์ค์ผ์ ๋๋ฅด๊ณ ์ค๊ฐ ๋ถ์์ ์์ดํ์ธ์.
- ๋ฌ๊ฑ์ ์๊ธ๊ณผ ํ์ถ, ์๋ชฌ๋ ๋ฐํฌ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ํ์ด์ค ํ, ๋ฌ๊ตฌ์ด์ง ํฌ์ ๋ถ์ผ์ธ์. ๋ฌ๊ฑ์ด ์ต์ ๋๊น์ง ๋ถ๋๋ฝ๊ฒ ํฌ์ ์์ง์ด์ธ์.
- ์์ ํจ๋ชจ์ ์ผ์ฑ๋ฅผ ์ต์ ๋ฌ๊ฑ์ ํ์ชฝ์ ์ฌ๋ฆฌ์ธ์. ๋ค๋ฅธ ์ชฝ์ผ๋ก ์ผ์ฑ๋ฅผ ๋ฎ๊ณ ์ฝ๊ฐ ๊ธธ๊ฒ ์ตํ์ธ์.
- ๋ง๋ค์ด์ง ์ค๋ฏ๋ ์ ๋ฐ๋ปํ ๋ ์ฆ๊ธฐ์ธ์.
๋ฉด์ฑ
์ฌํญ:์ฐ๋์ค ํ๋ธ์ ์ทจ์ง๋ ์ํ์ ์ธ ์ง๋จ์ด๋ ์น๋ฃ๋ฅผ ์ ๊ณตํ๋ ๊ฒ์ด ์๋๋๋ค.